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Carni Fresche

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Numero Codice ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
% g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
104020 Agnello [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 70,1 20,0 8,8 0 0 0 0 159 666 88 350 1,7 10 190 0,15 0,28 6,00 tr 0
104029 Agnello cotto [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 42,0 35,6 14,2 0 0 0 0 270 1131 160 475 3,2 15 310 0,10 0,33 5,10 tr 0
104030 Agnello, coscio crudo [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 76,9 20,0 2,5 0 0 0 0 103 429 68 338 2,0 10 213 0,16 0,20 5,41 tr 0
104033 Agnello, coscio, cotto [tessuto muscolare privato del grasso visibile, cotto in forno senza aggiunta di grassi e di sale] 100 63,8 31,1 4,5 0 0 0 0 165 690 65 302 3,0 11 230 0,10 0,28 4,28 tr 0
104040 Agnello, costoletta cruda [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 76,5 20,4 2,7 0 0 0 0 106 443 70 325 1,7 13 209 0,18 0,19 5,76 tr 0
104043 Agnello, costoletta, cotta [tessuto muscolare privato del grasso visibile, cotta in forno senza aggiunta di grassi e di sale] 100 66,5 28,7 4,2 0 0 0 0 153 638 71 309 2,2 12 223 0,14 0,26 5,18 tr 0
106010 Anatra domestica 80 68,8 21,4 8,2 0 0 0 0 159 667 110 290 1,3 12 200 0,19 0,18 7,70 80 0
101230 Bovino adulto - copertina di sotto, copertina di spalla, sottospalla, collo- [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 72,9 20,3 5,7 0 0 0 0 133 554 53 287 1,5 15 178 0,10 0,15 4,70 tr 0
101150 Bovino adulto - costata - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 71,6 21,3 6,1 0 0 0 0 140 586 41 313 1,3 4 172 0,10 0,12 4,20 tr 0
101160 Bovino adulto - fesa - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 75,2 21,8 1,8 0 0 0 0 103 433 41 342 1,8 4 214 0,15 0,26 6,30 tr 0
101170 Bovino adulto - filetto - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 72,7 20,5 5,0 0 0 0 0 127 531 41 330 1,9 4 200 0,09 0,19 4,70 tr 0
101240 Bovino adulto - geretto anteriore e posteriore - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 75,0 20,9 3,2 0 0 0 0 112 470 56 287 1,4 5 175 0,10 0,17 4,30 tr 0
101180 Bovino adulto - girello - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 74,9 21,3 2,8 0 0 0 0 110 462 42 344 1,4 4 175 0,10 0,17 4,30 tr 0
101190 Bovino adulto - lombata - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 72,3 21,8 5,2 0 0 0 0 134 561 44 333 1,4 4 178 0,10 0,15 4,70 tr 0
101200 Bovino adulto - noce - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 75,4 21,3 2,3 0 0 0 0 106 443 40 337 1,3 4 200 0,10 0,17 5,00 tr 0
101250 Bovino adulto - pancia, biancostato, punta di petto - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 69,0 19,7 10,2 0 0 0 0 171 714 57 287 1,1 6 168 0,07 0,11 4,70 tr 0
101210 Bovino adulto - scamone - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 73,8 21,4 3,7 0 0 0 0 119 497 40 337 1,3 4 180 0,07 0,20 4,80 tr 0
101220 Bovino adulto - sottofesa - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 74,6 22,0 2,6 0 0 0 0 111 466 41 342 1,8 4 206 0,10 0,17 5,00 tr 0
101260 Bovino adulto - spalla, muscolo, girello, fesone- [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 75,2 21,5 2,4 0 0 0 0 108 450 51 304 1,5 6 200 0,10 0,17 5,00 tr 0
101120 Bovino adulto - tagli anteriori 20,5 7,0 0 0 0 0 145 607 43 291 1,3 10 180 0,10 0,15 4,80 tr 0
101130 Bovino adulto - tagli posteriori 21,5 3,4 0 0 0 0 117 488 55 335 1,6 4 190 0,11 0,18 4,70 tr 0
196000 Bovino adulto, grasso separato 100 0 0 0 0 0
102000 Bufalo [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 1,1 0 0
104250 Capra [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 2,3 0 0
104300 Capretto 75 74,8 19,2 5,0 0 0 0 0 122 510 1,0 9 220 0,25 0,10 5,70 0
103010 Cavallo 100 74,9 19,8 6,8 0,6 0,5 0 0 143 597 74 331 3,9 4 231 0,04 0,18 5,54 0
103020 Cavallo [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 1,0 0
108010 Cervo [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 76,5 21,0 0,8 0 0 0 0 91 382 0
107010 Coniglio intero crudo 71 74,9 19,9 4,3 0 0 0 0 118 495 67 360 1,0 22 220 0,03 0,30 6,30 0
107019 Coniglio intero, cotto 71 62,1 27,9 6,0 0 0 0 0 166 693 0
107020 Coniglio intero, surgelato 69 74,8 20,3 3,9 0 0 0 0 116 487 67 360 1,0 22 220 0,03 0,30 6,30 0
107030 Coniglio, coscio 83 72,0 21,0 5,9 0 0 0 0 137 574 0
108100 Daino 100 75,8 21,0 1,2 0 0 0 0 95 397 81 349 2,8 16 403 0,22 0,48 6,40
108510 Fagiano 85 69,2 24,3 5,2 0 0 0 0 144 602 70 290 0,17 0,19 11,30 0
106020 Faraona, coscio, con pelle, crudo 85 71,6 24,3 3,8 0,3 0,3 0 0 133 554 97 325 1,5 8 120 0,29 0,35 5,10 tr 0
106032 Faraona, coscio, senza pelle, cotto [allo spiedo senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 59,1 34,4 6,1 0,3 0,3 0 0 194 810 180 460 2,8 11 290 tr 0
106030 Faraona, coscio, senza pelle, crudo 72,4 24,0 3,3 0,3 0,3 0 0 127 531 100 340 1,6 10 170 tr 0
106052 Faraona, petto, senza pelle, cotto [allo spiedo senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 100 66,9 30,7 2,5 0,2 0,2 0 0 146 611 70 330 0,8 11 210 0,20 0,16 11,00 tr 0
106050 Faraona, petto, senza pelle, crudo 100 74,2 25,8 1,9 0,2 0,2 0 0 121 506 50 340 0,8 10 170 0,14 0,15 9,10 tr 0
106100 Gallina 70 66,0 20,9 12,3 0 0 0 0 194 813 1,6 15 205 0,30 0,10 4,00 0
109010 Lumaca 24 82,8 12,9 1,7 0 0 0 0 67 280 60 0
197000 Maiale, grasso separato 100 0 0 0 0 0
105230 Maiale, leggero, bistecca cruda 74 69,6 21,3 8,0 0 0 0 0 157 658 56 290 0,8 8 160 0,80 0,70 3,00 tr 0
105236 Maiale, leggero, bistecca, cotta [saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 75 53,6 30,1 14,1 0 0 0 0 247 1035 84 420 1,2 9 260 0,60 0,50 4,70 tr 0
105200 Maiale, leggero, coscio 87 75,2 20,2 3,2 0 0 0 0 110 459 76 370 1,6 12 233 1,35 0,20 4,50 tr 0
105210 Maiale, leggero, lombo 79 70,7 20,7 7,0 0 0 0 0 146 610 73 220 1,3 7 150 0,25 0,30 4,00 tr 0
105220 Maiale, leggero, spalla 79 73,1 19,0 6,3 0 0 0 0 133 555 73 210 1,2 7 180 0,26 0,35 3,00 tr 0
105600 Maiale, pesante, coscio 90 72,9 20,4 5,1 0 0 0 0 128 533 76 370 1,7 8 176 0,31 0,31 3,80 5 0
105700 Maiale, pesante, lombo 78 68,0 20,8 9,9 0 0 0 0 172 721 59 300 1,4 7 158 0,28 0,30 3,80 6 0
105800 Maiale, pesante, spalla 94 70,6 19,0 8,9 0 0 0 0 156 653 73 220 1,2 6 150 0,26 0,34 3,00 6 0
106150 Oca 70 49,1 15,8 34,4 0 0 0 0 373 1560 120 406 1,8 13 197 0,07 0,20 6,40 90 0
104610 Pecora [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 3,1 0 0 0 0
108520 Piccione giovane 90 71,7 22,1 5,5 0 0 0 0 138 577 1,5 12 200 0,08 0,15 7,50 0
106200 Pollo intero con pelle crudo 77 69,5 19,0 10,6 0 0 0 0 171 717 62 300 0,6 5 160 0,08 0,14 5,00 tr 0
106251 Pollo intero con pelle, cotto [arrosto di rosticceria] 74 55,3 28,3 14,7 0 0 0 0 246 1027 75 270 0,8 10 180 0,05 0,39 4,30 tr 0
106203 Pollo intero con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 73 61,6 27,1 10,2 0 0 0 0 200 838 93 366 1,1 20 tr 0
106210 Pollo intero senza pelle crudo 62 76,1 19,4 3,6 0 0 0 0 110 460 70 307 0,7 8 200 0,10 0,15 5,80 tr 0
106261 Pollo intero senza pelle, cotto [arrosto di rosticceria] 59 59,3 28,9 10,0 0 0 0 0 206 860 85 320 0,8 10 220 0,08 0,19 8,20 tr 0
106213 Pollo intero senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 63 65,3 27,9 5,4 0 0 0 0 160 670 90 366 1,1 10 tr 0
106270 Pollo, ala con pelle cruda 63 68,0 16,7 14,3 0 0 0 0 196 818 100 228 0,6 14 tr 0
106273 Pollo, ala con pelle, cotta [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 60 49,1 31,7 17,4 0 0 0 0 283 1186 168 402 0,9 21 tr 0
106690 Pollo, carne, pelle e rigaglie 0 0 tr 0
106400 Pollo, fuso con pelle crudo 67 74,9 18,4 5,7 0 0 0 0 125 523 87 288 0,7 8 tr 0
106403 Pollo, fuso con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 62 58,7 31,2 8,5 0 0 0 0 201 842 136 413 1,2 8 tr 0
106410 Pollo, fuso senza pelle crudo 66 77,0 18,5 3,7 0 0 0 0 107 449 86 355 1,0 13 tr 0
106413 Pollo, fuso senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 64 62,3 29,9 6,2 0 0 0 0 175 734 128 406 1,4 15 tr 0
106500 Pollo, petto crudo 98 74,9 23,3 0,8 0 0 0 0 100 420 33 370 0,4 4 210 0,10 0,20 8,30 0 0
106506 Pollo, petto, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 98 67,2 30,2 0,9 0 0 0 0 129 539 46 497 0,6 5 220 0,20 0,20 11,60 0 0
106600 Pollo, sovracoscio con pelle crudo 86 67,4 17,4 14,0 0 0 0 0 196 818 71 277 0,8 10 tr 0
106603 Pollo, sovracoscio con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 59,1 26,7 12,5 0 0 0 0 219 918 100 392 1,3 20 tr 0
106610 Pollo, sovracoscio senza pelle crudo 83 74,1 18,7 6,3 0 0 0 0 132 550 67 323 0,8 8 tr 0
106613 Pollo, sovracoscio senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 61,3 28,3 8,3 0 0 0 0 188 786 112 488 1,4 18 tr 0
108530 Quaglia 67 65,9 25,0 6,8 0 0 0 0 161 674 40 175 1,5 12 200 0,08 0,15 7,50 0
109510 Rana 81,9 15,5 0,2 0 0 0 0 64 267 6,0 20 430 0,16 0,06 1,20 0
108900 Struzzo crudo [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 100 76,1 20,9 0,9 0 0 0 0 92 384 0
108901 Struzzo, cotto [tessuto muscolare privato del grasso visibile, cotto in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 100 71,5 22,2 1,4 0 0 0 0 101 424 0
106700 Tacchino intero, con pelle crudo 70 73,6 18,2 6,9 0 0 0 0 135 564 tr 0
106710 Tacchino intero, senza pelle crudo 58 74,9 21,9 2,4 0 0 0 0 109 457 tr 0
106719 Tacchino intero, senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 0 0 0 0 tr 0
106800 Tacchino, coscio, con pelle crudo 0 0 0 0 tr 0
106850 Tacchino, fesa cruda 100 73,9 24,0 1,2 0 0 0 0 107 447 52 382 0,8 8 200 0,10 0,20 6,70 tr 0
106856 Tacchino, fesa, cotta [saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 67,5 29,6 1,4 0 0 0 0 131 548 68 457 1,5 11 230 0,10 0,10 10,80 tr 0
106900 Tacchino, fuso, con pelle crudo 74 74,7 17,9 6,0 0 0 0 0 126 526 88 274 0,9 9 tr 0
106903 Tacchino, fuso, con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 71 62,6 26,7 9,3 0 0 0 0 191 797 117 347 1,5 20 tr 0
106910 Tacchino, fuso, senza pelle crudo 73 76,0 18,0 4,6 0 0 0 0 113 474 94 295 0,9 11 tr 0
106913 Tacchino, fuso, senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 72 61,6 28,0 8,7 0 0 0 0 190 796 131 394 1,7 15 tr 0
106960 Tacchino, sovracoscio, senza pelle crudo 86 74,8 18,5 5,1 0 0 0 0 120 502 75 320 1,0 6 tr 0
106963 Tacchino, sovracoscio, senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 84 61,0 30,2 6,8 0 0 0 0 182 761 114 475 1,5 8 tr 0
101520 Vitello, filetto crudo 100 76,9 20,7 2,7 0 0 0 0 107 448 89 360 1,2 14 214 0,15 0,26 6,30 tr 0
101521 Vitello, filetto, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 56,9 38,6 11,5 0 0 0 0 258 1079
196600 Vitello, grasso separato 100 0 0 0 0 0