Biscottoni inzupposi bicolore: profumati e fragranti sono perfetti per essere tuffati nel latte. Ecco la ricetta di Benedetta Rossi
Fare la colazione è una buona abitudine che tutti dovremmo seguire. Gli appassionati di inzuppo lo sanno bene. Cominciare la giornata con il piede giusto è anche merito di una buona e sostanziosa colazione, magari con latte e biscotti.
Per fare tutto questo Benedetta Rossi ci propone dei biscotti perfetti da inzuppare, li ha chiamati biscottoni inzupposi bicolore. Sono profumati e fragranti e per realizzarli la food blogger si è ispirata ad un dolce tipico della sua regione: il ciambellone marchigiano. Si tratta di quello duro e friabile nello stesso tempo arricchito con la granella di zucchero, ottimo da inzuppo ma ideale anche per accompagnare vini liquorosi o speziati.
Come sempre Benedetta ci dà dei consigli su come arricchire la ricetta base. Si possono aggiungere delle gocce di cioccolato, granella di nocciola o anche canditi. Per chi è intollerante al lattosio, poi, può usare il latte vegetale o anche dell’acqua.
Per conservarli basta metterli in scatola di latta per biscotti o in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Si tratta di biscotti che si conservano a lungo, anche un mese, con queste piccole accortezze.
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Biscottoni inzupposi bicolore, la ricetta di Benedetta Rossi
Ingredienti
Per l’impasto
- 2 uova
- 150 g zucchero
- 50 g olio di semi di girasole
- 70 g latte
- 1 bustina ammoniaca per biscotti
- 1 bustina vanillina
- 1 limone – la scorza grattugiata
- 420 g farina 00
- 20 g cacao amaro
Per decorare
- granella di zucchero
Per spennellare
- latte q.b.
Procedimento
Per realizzare i biscottoni inzupposi bicolore di Benedetta Rossi si parte unendo, in una ciotola, le uova e lo zucchero, il limone grattugiato, la vanillina ed il lievito.
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Si passa poi ad aggiungere la farina, poco alla volta, ma non tutta. È necessario tenerne 20 grammi da parte perché servirà dopo. Si mescola e poi si massa ad amalgamare con le mai fino a quando l’impasto non è consistente.
Ci si sposta su un piano infarinato, si lavora ancora e si divide l’impasto in due metà. In una delle due si aggiungono i 20 grammi di farina messi precedentemente da parte e si impasta per far assorbire formando un filoncino.
Si sistema in diagonale in una teglia ricoperta di carta forno, Benedetta ne ha usato una di 35 x 35 cm. Si appiattisce e si passa all’altra metà di impasto nella quale si aggiunge il cacao amaro, si impasta fino a farlo assorbire, si forma un altro filoncino, si appiattisce e si sistema sull’altro filoncino bianco. È necessario fare una leggera pressione per farli aderire bene.
Si spennella in superfice con un po’ di latte e si spolvera la granella di zucchero. A questo punto si mette in forno a 170°C in modalità ventilata per 30 minuti, oppure a 180°C per lo stesso tempo in modalità statica.
Benedetta Rossi ci dà qualche dritta: “Se sentiamo un odore di ammoniaca in cottura, non preoccupiamoci: è l’ammoniaca che evapora e una volta sfornati non sarà più presente nei biscotti”.
Appena tolto dal forno il filoncino va tagliato a fette di circa un centimetro di spessore, va rimesso in teglia per far tostare in forno ventilato a 180°C per 10-15 minuti. Una volta sfornati i biscottoni inzupposi bicolore sono pronti per essere tuffati nel latte.
