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Formaggi e latticini

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Numero Codice ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
% g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
160410 Brie 100 48,6 19,3 26,9 tr 0 tr 0 319 1336 700 100 0,8 540 390 0,04 0,43 0,40 320 tr
160420 Burrini 100 26,5 22,1 47,0 4,1 0 4,1 0 527 2204
160430 Butirro calabro 100 32,7 24,7 37,8 0,3 0 0,3 0 440 1841 135 202 tr
160800 Caciocavallo 100 30,0 37,7 31,1 2,3 0 2,3 0 439 1838 0,3 860 590 0,01 0,45 0 420 tr 0,43
160810 Cacioricotta di capra 100 68,4 11,9 14,3 0,5 0 0,5 0 178 745 396 240 tr
160820 Caciotta mista 100 39,5 24,5 31,0 1,8 0 1,8 0 384 1606 tr
160830 Caciotta romana di pecora 100 32,5 27,7 27,3 2,1 0 2,1 0 364 1525 380 tr
160840 Caciotta toscana 100 42,8 24,6 29,6 0,8 0 0,8 0 368 1539 514 145 0,6 531 453 tr 0,49
160860 Caciottina fresca 100 54,8 17,3 21,3 0,5 0 0,5 0 263 1099 202 tr 0,22
166010 Caciottina mista 100 41,3 26,9 28,5 1,5 0 1,5 0 370 1547 360 300 tr
160850 Caciottina vaccina 100 46,0 21,1 25,4 3,0 0 3,0 0 324 1357 tr 0,34
160870 Camembert 100 50,7 20,9 23,7 tr 0 tr 0 297 1242 650 100 0,2 350 310 0,05 0,52 1,00 283 tr
160880 Cheddar 100 38,5 25,0 31,0 0,5 0 0,5 0 381 1594 610 120 0,5 810 545 0,01 0,45 0,10 420 0
160890 Crescenza 100 58,3 16,1 23,3 1,9 0 1,9 0 281 1177 350 110 0,1 557 285 135 tr 0,45
161200 Dolce verde 100 52,5 19,1 20,0 2,5 0 2,5 0 266 1112 360 300 0,30 tr
161600 Edam 100 0 0 tr
161610 Emmenthal 100 34,6 28,5 30,6 3,6 0 3,6 0 403 1686 450 107 0,3 1145 700 0,01 0,45 0,10 343 1
162000 Feta 100 57,1 15,6 20,2 1,5 0 1,5 0 250 1045 1440 95 0,2 360 280 0,04 0,21 0,20 226 tr
170010 Fiocchi di formaggio magro 100 78,8 9,7 7,1 3,2 0 3,2 0 115 480 290 75 0,01 0,40 0,12 0 tr
162010 Fior di latte 100 54,8 20,6 20,3 0,7 0 0,7 0 268 1120 0,4 350 355 0,03 0,27 0,30 300 0
162020 Fontina 100 41,1 24,5 26,9 0,8 0 0,8 0 343 1436 686 0,3 870 561 0,01 0,45 0,20 420 0 0,62
162030 Formaggino 100 52,6 11,2 26,9 6,0 0 6,0 0 309 1295 1000 108 0,3 430 650 0,02 0,30 0,10 370 0
162040 Formaggino, meno grasso 100 56,4 14,7 17,3 6,5 0 6,5 0 239 999 1000 0,3 430 665 0,02 0,20 0,10 240 0
162050 Formaggio cremoso spalmabile 100 59,2 8,6 31,0 tr 0 tr 0 313 1311 330 150 0,1 110 130 0,03 0,17 0,10 tr
170510 Formaggio cremoso spalmabile, light 100 70,0 9,2 14,5 3,1 0 3,1 0 179 749 224 tr tr
160400 Formaggio molle da tavola 100 38,9 25,4 30,2 1,0 0 1,0 0 377 1578 604 480 0,07 0,30 0,30 310 0
162400 Gorgonzola 100 50,8 19,1 27,1 1,0 0 1,0 0 324 1356 600 111 0,3 401 326 0,01 0,18 0,90 287 0 0,52
162410 Grana 100 31,5 33,9 28,5 tr 0 tr 0 392 1640 700 120 0,2 1169 692 0,02 0,35 0,10 332 0 0,55
162420 Groviera 100 32,1 30,6 29,0 1,5 0 1,5 0 389 1628 332 80 0,5 1123 685 0,01 0,45 0,10 400 0
163200 Italico 100 49,2 21,2 25,2 1,2 0 1,2 0 316 1323 350 tr
164400 Latteria [formaggio tipico del Veneto] 100 25,4 30,7 36,4 1,4 0 1,4 0 456 1906 1057 0,03 0,68 0,40 327 tr
164800 Mascarpone 100 44,4 7,6 47,0 0,3 0 0,3 0 455 1902 86 53 0,2 68 97 0,01 0,22 0,10 430 0
164810 Mozzarella di bufala 100 55,5 16,7 24,4 0,4 0 0,4 0 288 1205 0,2 210 195 164 0 0,24
164820 Mozzarella di vacca 100 58,8 18,7 19,5 0,7 0 0,7 0 253 1058 200 145 0,4 350 350 0,03 0,27 0,40 219 0 0,39
166000 Parmigiano 100 30,4 33,5 28,1 tr 0 tr 0 387 1619 600 102 0,7 1159 678 0,03 0,37 0,05 373 0 0,68
166050 Pecorino 100 34,0 25,8 32,0 0,2 0 0,2 0 392 1640 1800 90 0,6 607 590 0,03 0,47 0,20 380 0 0,70
166060 Pecorino romano 100 31,9 26,0 33,1 1,8 0 1,8 0 409 1710 900 589 0,41 480 0 1,01
166070 Pecorino siciliano 100 30,3 28,9 33,6 2,4 0 2,4 0 427 1787 450 55 0,3 1162 798 573 tr 0,97
166100 Provolone 100 39,0 28,1 28,2 2,0 0 2,0 0 374 1564 860 139 0,5 720 521 0,02 0,22 0,60 390 0 0,52
166800 Ricotta di bufala 100 67,3 10,5 17,3 3,7 0 3,7 0 212 885 340 380 0
166810 Ricotta di pecora 100 74,1 9,5 11,5 4,2 0 4,2 0 157 658 85 98 0,3 166 153 0,03 260 0
166820 Ricotta di vacca 100 75,7 8,8 10,9 3,5 0 3,5 0 146 613 78 119 0,4 295 237 128 0 0,21
166850 Robiola 100 46,0 20,0 27,7 2,3 0 2,3 0 338 1414 0
167200 Scamorza 100 44,9 25,0 25,6 1,0 0 1,0 0 334 1398 0,3 512 299 352 tr 0,48
167250 Stracchino 100 53,5 18,5 25,1 tr 0 tr 0 300 1255 0,3 567 374 0
167600 Taleggio 100 51,8 19,0 26,2 0,9 0 0,9 0 315 1319 873 89 0,1 433 328 0,22 482 0 0,62