Non puoi perderti questa ricetta incredibile: le lasagne con il cavolfiore sono saporite, cremosissime e super filanti.
Ci sono piatti che appena li nomini ti fanno pensare al forno acceso, alla cucina che profuma e a qualcuno che gira intorno chiedendo “quanto manca?”. Questa lasagna con il cavolfiore è proprio così. Bianca, cremosa, rassicurante. Una di quelle ricette che non hanno bisogno di stupire, perché funzionano già al primo assaggio.
Il cavolfiore è uno di quegli ingredienti che o lo ami o lo eviti per anni. In questa ricetta ti assicuro che è perfetto, avvolto dalla besciamella e dal formaggio filante. Niente ragù, niente sapori pesanti. Solo gusto, bontà e quella soddisfazione di un piatto fatto in casa davvero buonissimo.
Questa è una lasagna perfetta quando vuoi portare a tavola qualcosa di diverso dal solito ma senza rischi. È vegetariana, delicata, e piace anche a chi normalmente storce il naso davanti al cavolfiore.
È ideale in inverno, quando il cavolfiore è di stagione e costa anche meno. Ed è una di quelle ricette che puoi preparare in anticipo, infornare all’ultimo e servire con la tranquillità di sapere che verrà spazzolata.
Per la besciamella (se vuoi farla in casa):
Inizio dal cavolfiore. Lo lavo, lo divido in cimette e lo sbollento per pochi minuti in acqua salata. Deve ammorbidirsi, non disfarsi. Lo scolo e lo lascio raffreddare un attimo.
In una padella scaldo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungo il cavolfiore e lo faccio insaporire, schiacciandolo leggermente con il mestolo. Non deve diventare una crema, solo rompersi un po’. Spengo il fuoco, aggiusto di sale e aggiungo il prezzemolo tritato.
Passo alla besciamella. Sciolgo il burro, unisco la farina e mescolo fino a ottenere un composto liscio. Verso il latte caldo poco alla volta, sempre mescolando, finché diventa cremosa. Aggiungo sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. A questo punto incorporo una parte del cavolfiore direttamente nella besciamella.
Ora assemblo. Sul fondo della pirofila metto uno strato generoso di besciamella, poi la pasta, il cavolfiore, la provola a cubetti, ancora besciamella e parmigiano. Vado avanti così fino a finire gli ingredienti. Sopra abbondo con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Inforno a 180°C per circa 30 minuti, finché si forma quella crosticina dorata che fa venire voglia di assaggiare subito. Lascio riposare dieci minuti, poi taglio, servo.