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Cereali e Derivati

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Numero Codice ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
% g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
000010 Avena 100 7,1 0 0
003000 Bastoncini di crusca di frumento 100 0 0
000960 Biscotti alla soia 100 4,6 11,5 6,1 70,8 58,7 6,2 366 1533 0
000920 Biscotti con crusca 100 5,2 0
000900 Biscotti frollini 100 2,4 7,2 13,8 73,7 45,2 22,0 1,9 429 1797 223 0,33 0
000910 Biscotti integrali 100 2,4 7,8 14,3 70,8 38,2 28,8 6,0 425 1780 225 164 0,47 0
000940 Biscotti integrali arricchiti con fibra 100 28,0 0
000970 Biscotti integrali con soia 100 5,1 11,5 20,4 60,4 53,9 1,1 456 1908 0
000980 Biscotti per l'infanzia 100 5,3 13,8 8,5 75,7 36,4 35,7 416 1739 200 366 1,9 104 225 0
000950 Biscotti secchi 100 2,2 6,6 7,9 84,8 60,3 18,5 2,6 416 1738 410 140 0,9 22 157 0,08 0,19 0,50 tr 0
000990 Biscotti wafers 100 4,0 7,1 15,0 77,6 45,0 26,7 1,6 454 1901 70 160 1,6 73 83 0 0
003010 Cereali da colazione per bambini 100 6,5
002500 Cornetti 100 19,5 7,2 18,3 58,0 43,1 10,6 411 1720 52 1,3 9 70 0
003020 Cornflakes 100 5,0 6,6 0,8 87,4 70,0 10,4 3,8 361 1512 11 99 2,8 74 58 28 0
001000 Crackers al formaggio 100 5,5 9,8 25,5 62,1 502 2099 0
001010 Crackers alla soia 100 2,9 13,1 11,7 67,7 55,8 6,3 412 1722 0
001030 Crackers con crusca 100 7,1 0
001020 Crackers salati 100 6,0 9,4 10,0 80,1 2,8 428 1791 0
001040 Crackers senza grassi 100 3,3 0
001100 Cracotte 100 5,7 10,5 1,2 78,8 348 1457 0
002510 Croissants 100 31,1 8,3 20,3 38,0 33,5 1,1 1,6 358 1500 390 140 2,0 80 130 0,18 0,16 2,00 21 0
000150 Crusca di frumento 100 8,2 14,1 5,5 26,6 20,7 3,8 42,4 206 860 28 1160 12,9 110 1200 0,89 0,36 29,60 1 0 1,6
000200 Farina d'avena 100 9,0 12,6 7,1 72,3 59,2 7,2 7,6 385 1613 33 370 4,2 80 342 0,52 0,17 2,40 0
000210 Farina d'orzo 100 12,8 10,6 1,9 79,3 72,1 tr 357 1493 4 39 393 0,16 0,08 5,50 0 0
000250 Farina di frumento duro 100 12,5 12,9 2,8 63,2 54,5 3,2 314 1313 0
000240 Farina di frumento integrale 100 13,4 11,9 1,9 67,8 59,7 2,1 8,4 319 1334 3 337 3,0 28 300 0,40 0,16 5,00 0 0 0,4
000230 Farina di frumento tipo 0 100 14,2 11,5 1,0 76,2 67,7 1,8 2,9 341 1426 2 140 0,9 18 160 0,25 0,04 1,20 0 0
000220 Farina di frumento tipo 00 100 14,2 11,0 0,7 77,3 68,7 1,7 2,2 340 1423 3 126 0,7 17 76 0,10 0,03 1,00 0 0
000260 Farina di mais 100 12,5 8,7 2,7 80,8 72,1 1,5 3,1 362 1515 1 130 1,8 6 99 0,35 0,10 1,90 67 0 tr
000270 Farina di riso 100 12,3 7,3 0,5 87,0 79,1 0 1,0 360 1506 4 104 0,4 7 90 0,05 0,04 1,40 0 0 0
000280 Farina di segale 100 10,2 11,7 2,3 65,0 14,3 311 1302 0 0
000290 Farina di soia 100 7,0 36,8 23,5 23,4 11,1 11,2 11,2 446 1868 9 1660 6,9 210 600 0,75 0,28 2,00 0 0
000020 Farro 100 10,4 15,1 2,5 67,1 58,5 2,7 6,8 335 1400 18 440 0,7 43 420
001500 Fette biscottate 100 4,0 11,3 6,0 82,3 72,8 2,2 3,5 408 1706 3,8 55 124 0,50 0,30 2,60 0 0
001510 Fette biscottate integrali 100 6,5 14,2 10,0 62,0 5,4 379 1587 0 0
003030 Fiocchi d'avena 100 10,3 8,0 7,5 72,8 66,2 0 8,3 373 1559 5,2 54 365 0,55 0,14 1,00 0 0
000030 Frumento duro 100 11,5 13,0 2,9 62,5 53,9 3,2 9,8 312 1307 494 3,6 30 330 0,43 0,15 5,70 2 0
000040 Frumento tenero 100 12,0 12,3 2,6 65,2 56,3 3,3 9,7 317 1327 3,3 35 304 0,42 0,14 5,40 0 0
000330 Germe di frumento [composizione media fra germe di frumento duro e tenero] 100 10,0 28,0 10,0 55,0 408 1708 3 827 10,0 72 1100 2,44 0,61 6,20 10 0 16,00
000050 Grano saraceno 100 13,1 12,4 3,3 62,5 6,0 314 1312 450 4,0 110 330 0,60 4,40
002000 Grissini 100 8,5 12,3 13,9 68,4 60,2 2,2 3,5 431 1802 2,3 13 162 0,12 0,08 0,90 0 0
000060 Mais 100 12,5 9,2 3,8 75,1 66,0 2,5 2,0 353 1475 35 287 2,4 15 256 0,36 0,20 1,50 62 0
000070 Mais dolce, in scatola, sgocciolato 100 70,3 3,4 1,3 19,5 13,8 4,3 1,4 98 412 270 220 0,5 4 79 0,25 0,18 0,86 24 7 0,5
000300 Mais, amido 100 12,0 0,3 tr 86,8 76,7 2,5 0 327 1367 0 0 0 0
000080 Miglio 100 11,8 11,8 3,9 72,9 356 1488
000081 Miglio decorticato 100 12,6 11,0 4,2 74,1 62,9 4,9 3,1 360 1505 1 174 3,5 17 300
003040 Muesli 100 7,4 9,7 6,0 72,2 41,4 26,2 6,4 364 1521 380 440 5,6 110 280 0,50 0,70 6,50 tr tr
000090 Orzo perlato 100 12,2 10,4 1,4 70,5 64,1 0 9,2 319 1333 3 120 0,7 14 189 0,09 0,08 3,10 0 0
000500 Pane al malto 100 26,0 8,3 2,4 56,6 27,7 26,1 267 1117 280 280 2,8 110 160 0,45 0,13 2,80 tr 0
000600 Pane azzimo 100 4,5 10,7 0,8 87,1 77,5 1,9 2,7 377 1576 0 0
000510 Pane di segale 100 37,0 8,3 1,7 45,4 39,5 1,8 4,6 219 915 580 190 2,5 80 160 0,29 0,05 2,30 0 0
000530 Pane di tipo 0 100 31,0 8,1 0,5 63,5 55,9 2,0 3,8 275 1151 293 0,7 17 77 0,06 0,06 0,80 0 0
000520 Pane di tipo 00 100 29,0 8,6 0,4 66,9 59,1 1,9 3,2 289 1209 0,8 14 63 0,04 0,02 1,01 0 0
000540 Pane di tipo 1 100 34,0 8,9 0,6 59,7 52,3 2,2 265 1108 1,4 13 77 0,08 0,07 0 0
000550 Pane di tipo integrale 100 36,6 7,5 1,3 48,5 6,5 224 935 2,5 25 180 0,10 0,12 0 0
000560 Pane formato rosetta 100 30,7 9,0 1,9 57,6 45,5 7,5 3,1 269 1126 317 103 1,0 20 0,04 0,02 1,01 0 0
000570 Pangrattato 100 6,8 10,1 2,1 77,8 66,2 5,0 351 1469 400 190 2,1 110 130 0,54 0,08 1,80 0 0
000580 Panini al latte 100 33,5 9,0 8,7 48,2 41,3 2,7 1,9 295 1234 460 170 1,7 130 130 0,22 0,13 1,80 84 tr
000590 Panini all'olio 100 30,8 7,7 5,8 57,5 48,6 4,0 3,7 299 1249 0
003060 Pappa per bambini alle verdure 100 6,1
000870 Pasta all'uovo secca cruda 100 12,5 13,0 2,4 77,9 69,0 2,0 3,2 366 1530 17 164 2,1 22 199 0,14 0,19 35 0
000871 Pasta all'uovo secca, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 67,2 4,3 0,8 25,9 23,0 0,7 1,1 122 508 0
000800 Pasta di semola cruda 100 10,8 10,9 1,4 79,1 68,1 4,2 2,7 353 1476 4 192 1,4 22 189 0,10 0,20 2,50 0 0 tr
000805 Pasta di semola, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata] 100 61,7 4,7 0,5 30,3 26,4 1,3 1,5 137 573 1 33 0,8 4 32 0,02 0,04 0,60 0 0 tr
000835 Pasta di semola, cotta e condita al ragu' 100 2,1
000850 Pasta di semola, integrale cruda 100 6,4 0 0 tr
000855 Pasta di semola, integrale, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 3,0 0 0 tr
000865 Pasta di semola, integrale, cotta e condita al ragu' 100 2,9
000700 Pizza bianca 100 27,8 7,9 5,9 57,9 50,7 2,1 2,3 302 1263 789 99 1,1 20 39 0,06 0,05 0,50 0 0
000710 Pizza con pomodoro 100 41,0 7,1 6,6 41,4 35,0 2,9 2,7 243 1017 775 209 1,5 22 40 0,06 0,05 2,10 0
000720 Pizza con pomodoro e mozzarella 100 39,3 5,6 5,6 52,9 36,4 12,9 271 1135 tr 12 48 0
000100 Riso brillato crudo 100 12,0 6,7 0,4 80,4 72,9 0,2 1,0 332 1389 5 92 0,8 24 94 0,11 0,03 1,30 0 0 tr
000105 Riso brillato, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 72,6 2,0 0,1 24,2 21,9 0,1 0,2 100 417 1 28 0,2 10 28 0,03 0,01 0,40 0 0 tr
000110 Riso integrale crudo 100 12,0 7,5 1,9 77,4 69,2 1,2 1,9 337 1411 9 214 1,6 32 221 0,48 0,05 4,70 0 0 0,7
000115 Riso integrale, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 70,3 2,5 0,6 25,5 22,8 0,4 0,8 111 465 3 70 0,5 12 73 0,10 0,02 1,40 0 0
000120 Riso parboiled crudo 100 10,3 7,4 0,3 81,3 73,6 0,3 0,5 337 1411 9 150 2,9 60 200 0,34 0 0 tr
000125 Riso parboiled, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 73,4 2,1 0,1 23,3 21,0 0,2 0,3 97 404 4 43 19 57 0,07 0 0 tr
003050 Riso soffiato da prima colazione 100 5,6 6,0 1,0 85,0 69,2 9,0 1,0 352 1472 1 0 0
000310 Semola 100 14,0 11,5 0,5 76,9 68,2 1,9 3,6 339 1418 12 170 1,3 17 165 0,19 0,15 2,00 0 0 tr
000320 Tapioca [farina ricavata dai tuberi della manioca] 100 12,6 0,6 0,2 94,9 86,3 tr 0,4 360 1507 4 20 1,0 12 12 0 0,10 0 0 0
000880 Tortellini, freschi 100 28,2 12,2 7,1 49,9 44,2 1,3 300 1254 0
000890 Tortellini, secchi 100 12,8 15,7 10,8 57,6 51,0 1,5 376 1573 0