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Prodotti della pesca

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Numero Codice ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E


% g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
120010 Acciuga o alice, fresca 75 76,5 16,8 2,6 1,5 0 1,5 0 96 403
278 2,8 148 196 0,06 0,26 14,00 32 tr
120020 Acciuga o alice, sott'olio 100 56,0 25,9 11,3 0,2 0 0,2 0 206 862 480 700 1,3 44 351 0,06 0,20 6,50 58 0
120030 Acciuga o alice, sotto sale 50 53,8 25,0 3,1 2,3 0 2,3 0 137 571







55 0
120250 Anguilla d'allevamento, filetti 100 55,6 14,2 28,9 0,5 0 0,5 0 319 1334


20 480



tr 0,82
120230 Anguilla di fiume 71 61,5 11,8 23,7 0,1 0 0,1 0 261 1092 65 217 1,0 31 218 0,15 0,20 3,50 1200 2
120240 Anguilla di mare 70 62,8 14,6 19,6 0,7 0 0,7 0 237 993 87 270 0,6 17 223 0,18 0,32 2,60 9801 2
120210 Anguilla, affumicata


27,8
0
0










0
120220 Anguilla, marinata 88 59,9 14,8 21,9 0,6 0 0,6 0 259 1082

0,7 18 202 0,28 0,37 3,50 9401 tr
128050 Aragosta fresca 29 78,1 16,0 1,9 1,0 0 1,0 0 85 355

0,8 60 280 0,15 0,18 2,00 tr tr
128055 Aragosta, bollita
72,4 20,2 2,4 1,3 0 1,3 0 107 449

1,0 74 350


tr 0
120300 Aringa fresca 70 60,1 16,5 16,7 0 0 0 0 216 905
320 0,9 63 113 0,12 0,18 3,50 12 tr
120310 Aringa, affumicata 70 62,5 19,9 12,7 0 0 0 0 194 811

1,4 66 254
0,28 3,30 9 tr
120320 Aringa, marinata 95 60,2 18,3 14,0 0 0 0 0 199 833 1030 98
30 150 0,05 0,21 3,30 46 tr
120330 Aringa, sotto sale 73 48,8 19,8 15,4 0 0 0 0 218 911


112
0,04 0,29 3,00 48 tr
120400 Boga
79,3 18,3 1,2 0,8 0 0,8 0 87 364
348 4,1 65




tr
127100 Calamaro, fresco 65 80,0 12,6 1,7 0,6 0 0,6 0 68 284 185 145 0,2 144 189 0,07 0,16 1,20 75 tr
127110 Calamaro, surgelato 59 84,2 13,1 1,5 0,6 0 0,6 0 68 285 185 145 0,2 130 170 0,05 0,02 2,10 75 tr
120290 Capitone 65 62,0 13,0 21,5 0,5 0 0,5 0 247 1035








2
120500 Carpa 50 72,4 18,9 7,1 0 0 0 0 140 584 50 286 1,0 34 220 0,07 0,04 1,50 44 1
120510 Cefalo muggine 55 73,4 15,8 6,8 0,7 0 0,7 0 127 531

1,8 26 220 0,06 0,10 7,30 17 tr
120590 Cefalo muggine, uova [bottarga] 100 30,5 35,5 25,7 0 0 0 0 373 1562








0
120610 Cernia, surgelata 68 78,5 17,0 2,0 0,5 0 0,5 0 88 368

0,3 11 128 0,04 0,12 0,40
0
120710 Coregone 69 75,3 19,0 6,5 0,1 0 0,1 0 135 564
400 0,9 89 263 0,07 0,07 4,00 96 0
120810 Corvina
78,0 20,0 0,8 0,2 0 0,2 0 88 368
527 14,4 74




tr
127120 Cozza o mitilo 32 82,1 11,7 2,7 3,4 2,8 0,3 0 84 351 290 320 5,8 88 236 0,12 0,16 1,60 54 tr
120910 Dentice, fresco 65 76,1 16,7 3,5 0,7 0 0,7 0 101 422

1,2 38 264 0,08 0,10 2,10 48 0
120920 Dentice, surgelato 65 80,1 17,2 3,5 0,7 0 0,7 0 103 431

0,8 30 188 0,08 0,15 3,30
0
128100 Gamberi, freschi 45 80,1 13,6 0,6 2,9 0 2,9 0 71 296 146 266 1,8 110 349 0,08 0,10 3,20 2 2
128110 Gamberi, sgusciati, surgelati 100 81,2 16,5 0,9 2,9 0 2,9 0 85 356 375 75 2,6 128 150 tr 0,02 0,50 tr tr
128200 Granchio, in scatola 100 79,2 18,1 0,9 0 0 0 0 81 337 550 100 2,8 120 32 tr 0,05 1,10 tr tr
121010 Halibut 80 74,5 20,6 3,5 0 0 0 0 114 477








tr
121100 Lattarini 100 73,2 14,6 9,6 0 0 0 0 145 606


888 350


113 0
121200 Luccio 56 79,0 18,7 0,6 0,1 0 0,1 0 81 337 63 250 1,1 20 220 0,09 0,07 1,70 6 tr
121310 Melu' o pesce molo fresco 65 80,5 17,4 0,3 tr 0 tr 0 72 303 72 356 1,0 31 218

1,70 tr 2
121320 Melu' o pesce molo, stoccafisso secco 78 12,0 80,1 3,5 1,1 0 1,1 0 356 1490 500 1500 3,3 60 450 0,14 0,50 3,50 0 0
121330 Melu' o pesce molo, stoccafisso, ammollato 85 76,1 20,7 0,9 0,3 0 0,3 0 92 385 51 340 0,6 9 163 0,01 0,08 1,00 0 0
121410 Merluzzo o nasello crudo 76 81,5 17,0 0,3 0 0 0 0 71 296 77 320 0,7 25 194 0,05 0,08 2,20 tr tr
121450 Merluzzo o nasello, baccala' ammollato 82 75,6 21,6 1,0 0 0 0 0 95 399

2,3 31 562 0,05 0,28
0 0
121440 Merluzzo o nasello, baccala' secco 75 52,4 29,0 1,7 0 0 0 0 131 549



224



0
121490 Merluzzo o nasello, bastoncini di pesce surgelati 100 61,5 11,0 10,1 15,0 13,0 0,6
191 800

0,7 46 168 0,08 0,07 0,30 0 1
121420 Merluzzo o nasello, surgelato 75 80,8 17,3 0,6 0 0 0 0 75 312 77 320 0,6 30 188 0,03 0,12 1,20 0 tr
121424 Merluzzo o nasello, surgelato, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 75 72,2 24,8 0,9 0 0 0 0 107 449 82 330 1,0 37 200 0,06 0,08 2,22 tr 0
121423 Merluzzo o nasello, surgelato, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 75 76,8 20,9 0,9 0 0 0 0 92 384 80 328 1,0 36 202 0,05 0,07 2,20 tr 0
121430 Merluzzo o nasello, surgelato, filetti 100 83,9 15,6 0,6 0 0 0 0 68 284 68 310 0,3 11 160 0,06 0,05 1,50 0 0
127000 Molluschi




0
0










tr
121500 Mormora
78,0 18,0 1,9 2,0 0 2,0 0 97 404
287 5,6 69




tr
121600 Occhiata
77,0 19,0 3,7 2,0 0 2,0 0 117 489
427 4,2 32




0
121730 Orata fresca d'allevamento, filetti 100 69,1 19,7 8,4 1,2 0 1,2 0 159 665


30 1050



0
121720 Orata fresca selvatica, filetti 100 73,2 20,7 3,8 1,0 0 1,0 0 121 505








0
121710 Orata, surgelata 69 78,4 19,8 1,2 1,0 0 1,0 0 94 392

0,4 12 125 0,04 0,14 4,30 0 0
127130 Ostrica 12 85,7 10,2 0,9 5,4 4,5 0,5 0 69 289 510 260 6,0 186 267 0,10 0,20 1,50 75 tr
121800 Pagello
79,0 21,0 1,9 0 0 0 0 101 423
690 4,3 34




tr
121900 Pagello bocca d'oro
73,0 20,0 3,0 3,0 0 3,0 0 118 495
648 4,0 34




tr
122000 Palombo 65 79,2 16,0 1,2 1,3 0 1,3 0 80 333

1,0 31 218 0,03 0,03 5,60 15 tr
122100 Pesce gatto 60 79,8 15,5 3,3 0,2 0 0,2 0 92 387 63 380 3,7 5 130



tr
127150 Polpo 90 82,0 10,6 1,0 1,4 0 1,4 0 57 237
233 1,5 144 189 0,03 0,04
25 0
122200 Razza 32 82,2 14,2 0,9 0,7 0 0,7 0 68 283

1,0 31 218 0,03 0,04 2,50 15 tr
122300 Rombo 55 79,5 16,3 1,3 1,2 0 1,2 0 81 341

1,2 38 264



tr
122400 Salmone fresco 65 68,0 18,4 12,0 1,0 0 1,0 0 185 776 98 310 0,7 27 280 0,20 0,15 7,00 13 tr
122410 Salmone, affumicato 100 64,9 25,4 4,5 1,2 0 1,2 0 147 613 1880 420 0,6 19 250 0,16 0,17 8,80 13 tr
122430 Salmone, in salamoia 98 64,3 21,1 11,5 1,0 0 1,0 0 192 802 540 300 0,8 66 286 0,05 0,19 7,00 60 0
122500 Salpa
77,3 18,0 2,7 2,0 0 2,0 0 104 434
540 4,3 28




tr
122600 Sarago


1,2
0
0










tr
122700 Sarda fresca 70 73,0 20,8 4,5 1,5 0 1,5 0 129 541 66 630 1,8 33 215 0,02 0,25 9,70 28 tr
122710 Sarda in salamoia 100

2,9
0
0










0
122800 Sardine fresche 75 60,7 20,3 15,4
0
0










tr
122806 Sardine fritte 75 43,1 32,3 21,2
0
0










0
122810 Sardine, sott'olio 100



0
0










0
122820 Sardine, sott'olio, sgocciolate 100

13,6
0
0










0
122900 Scorfano
79,0 19,0 0,4 0,6 0 0,6 0 82 342
465 5,5 61




tr
127160 Seppia 50 81,5 14,0 1,5 0,7 0 0,7 0 72 302
273 0,8 27 143


25 0
123000 Sgombro o maccarello fresco 80 69,8 17,0 11,1 0,5 0 0,5 0 170 710 130 360 1,2 38 264 0,10 0,25 7,60 45 tr
123010 Sgombro o maccarello, in salamoia 100 66,0 19,3 11,1 0 0 0 0 177 741

2,1 185 274 0,06 0,21 5,80 129 0
123100 Sogliola, fresca 48 79,5 16,9 1,4 0,8 0 0,8 0 83 348 120 280 0,8 12 195 0,05 0,05 1,70 tr 0
123110 Sogliola, surgelata 48 79,4 17,3 1,3 0,1 0 0,1 0 81 340 120 280 0,4 11 174 0,08 0,12 3,80 0 0
123200 Spigola 54 79,0 16,5 1,5 0,6 0 0,6 0 82 342
307 4,1 20 202 0,11 0,16
15 tr
123220 Spigola d'allevamento, filetti 100 69,9 21,3 6,8 0,8 0 0,8 0 149 625


30 1150



tr
123300 Storione
72,5 19,2 7,6 0 0 0 0 145 608 44 330 0,5 18 239

5,60
0
123390 Storione, uova [caviale] 100 46,0 26,9 15,0 3,3 0 3,3 0 255 1067 2200 180 11,8 276 355



0
124100 Suro o sugarello 55 77,2 18,3 3,0 1,0 0 1,0 0 104 435 111 212 0,9 125 224



0
123400 Tinca 55 78,5 17,9 0,5 0,9 0 0,9 0 79 333 80 245 1,0 31 218 0,06 0,15
18 tr
123500 Tonno, fresco 90 61,5 21,5 8,1 0,1 0 0,1 0 159 666 43
1,3 38 264 0,20 0,12 8,50 450 tr
123550 Tonno, in salamoia, sgocciolato 100 73,4 25,1 0,3 0 0 0 0 103 431




0,06 0,09 10,00 65 0
123600 Tonno, sott'olio 100

20,5 0 0 0 0










0
123610 Tonno, sott'olio, sgocciolato 100 62,3 25,2 10,1 0 0 0 0 192 802 316 301 1,7 7 205 0,04 0,11 10,40 14 0
123700 Tonno, ventresca, in salamoia, sgocciolata 100

5,7
0
0










0
123900 Triglia 60 75,3 15,8 6,2 1,1 0 1,1 0 123 515

1,1 21 218 0,07 0,07 4,20 9 tr
124000 Trota 55 80,5 14,7 3,0 0 0 0 0 86 359 40 465 2,0 14 220 0,08 0,06 3,00 tr tr
124050 Trota iridea d'allevamento, filetti 100 74,3 20,3 4,1 0 0 0 0 118 494 61 319 2,0 50 279 0,09 0,06 3,00 tr tr
124010 Trota, surgelata 55 77,2 17,8 2,3 0 0 0 0 92 385 42 470 2,1 15 220 0,08 0,06 3,00 tr tr
124014 Trota, surgelata, cotta [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 55 68,5 26,7 3,2 0 0 0 0 136 567







tr tr
124013 Trota, surgelata, cotta [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 55 74,1 20,4 2,6 0 0 0 0 105 439 48 530 2,3 17 250


tr tr
127170 Vongola 25 82,5 10,2 2,5 2,2 0 2,2 0 72 299







16 tr