Compri le banane, le riponi, poi ti viene voglia di mangiarle, ne prendi una e subito ti accorgi che è nera: ma ora cambia tutto!
Capita spesso: compri un casco di banane belle gialle, le metti nel cesto della frutta, e dopo un paio di giorni iniziano già a riempirsi di macchie scure.
Se poi ne hai comprate tante, finisci col buttarne almeno un paio. Questo succede perché le banane sono tra i frutti più delicati: producono etilene, un gas che accelera la maturazione, e tendono a deperire velocemente se non le conservi bene.
Banane sempre buone: i trucchi che devi conoscere
Nonostante il problema della conservazione, le banane sono ricche di benefici: contengono carboidrati (circa 28 g per 100 g), fibre, vitamina B6 e potassio (fino a 450 mg per frutto). Ti danno energia, migliorano la digestione, regolano la pressione e aiutano a prevenire i crampi muscolari. Perfette prima o dopo l’attività fisica, ma anche come merenda sana.
Ma per beneficiare di tutte queste sostanze, bisogna conservare bene le banane e cercare di ritardare la maturazione. Vediamo subito come fare.
Uno degli sbagli più comuni è infilare le banane in frigorifero appena iniziano a maturare. Sembra una buona idea, ma non lo è. Il freddo infatti altera la buccia e rovina la consistenza della polpa. Quando poi le tiri fuori, sono molli e sgradevoli, anche se dentro magari sono ancora commestibili. Il frigorifero rallenta la maturazione, sì, ma danneggia la buccia e le rende poco appetibili.
Dove e come conservare le banane
La soluzione ideale è lasciarle a temperatura ambiente, ma lontano dalla luce diretta del sole e da fonti di calore. Non vanno messe vicino a termosifoni, fornelli o finestre troppo soleggiate.
Se vuoi rallentare il processo di maturazione, puoi separare le banane una a una e avvolgere il picciolo con un po’ di pellicola trasparente. Questo trucco semplice limita la diffusione dell’etilene, prolungando la freschezza di ogni singolo frutto.
Cosa fare quando le banane sono verdi
Succede anche il contrario: le banane sono troppo acerbe e non vuoi aspettare una settimana per mangiarle. In questo caso, puoi accelerare la maturazione mettendole in un sacchetto di carta insieme a una mela o una pera. Dopo un paio di giorni, il gas etilene sprigionato dagli altri frutti farà il suo lavoro, e le banane matureranno più in fretta.
Cosa fare quando le banane sono molto mature?
Quando le banane sono molto mature, non è detto che vadano buttate. Anzi, proprio in quel momento sono ideali per preparare dolci come banana bread, muffin o pancakes. La loro dolcezza naturale si esalta in cottura e ti evita di dover aggiungere zucchero.
