Gli spaghetti con le vongole sono un must nel periodo estivo, ma qual è la ricetta per farli impeccabili? Ce lo svela Cannavacciuolo
Gli spaghetti alle vongole sono un tipico piatto di mare del sud. Questo, soprattutto in estate spopola, perché fresco, gustoso e al profumo di mare. Lo guardi e subito pensi all’estate, al mare e alla spiaggia. Basta sentire il profumo e ti immagini in riva al mare ad ascoltare il rumore del mare. Spesso lo si gusta, sorseggiando un calice di vino bianco, per rendere l’esperienza soddisfacente al 100%.
C’è chi lo prepara con il pomodorino per un tocco di colore e sapore, chi la sfuma col vino e chi ci aggiunge anche un po’ di peperoncino o prezzemolo tritato. Si annovera sicuramente tra i piatti che mettono tutti d’accordo soprattutto nei mesi estivi.Per realizzarlo in modo impeccabile, non possiamo che prendere spunto da Cannavacciuolo, lo chef stellato, che li prepara con il suo tocco magico. Ed è proprio lui che ci ha svelato il suo segreto.
Spaghetti alle vongole: il segreto di Cannavacciuolo per renderli impeccabili
Napoletano, stellato e con una passione contagiosa per la cucina: Antonino Cannavacciuolo non ha certo bisogno di presentazioni. E quando si parla di spaghetti alle vongole, chi meglio di lui può insegnarci a prepararli come si deve? Eppure, la sua versione del celebre piatto di mare potrebbe far storcere il naso a più di un purista.
Sì, perché Cannavacciuolo ha svelato un piccolo segreto che cambia completamente la consistenza del piatto: una crema a base di latte e aglio. Proprio così. Una preparazione semplice ma inaspettata, che regala agli spaghetti una cremosità fuori dal comune, mantenendo intatto tutto il profumo e il sapore del mare. E se qualcuno grida all’eresia… beh, a uno chef del suo calibro si può perdonare tutto. Anzi, ci si può fidare a occhi chiusi.
Noi li abbiamo assaggiati e possiamo dirlo con convinzione: sono strepitosi. Profumati, avvolgenti, con quel tocco in più che non ti aspetti. La ricetta è stata condivisa durante il programma Natale con Cannavacciuolo, e da allora in tanti hanno provato a replicarla a casa. Se però siete legati alla tradizione, niente paura: la versione classica degli spaghetti alle vongole resta sempre un must, magari da gustare in riva al mare, con un bel tramonto sullo sfondo. Oppure potete divertirvi a riscoprire la curiosa variante degli spaghetti alle vongole fujute, dove le vongole… non ci sono!
In ogni caso, Cannavacciuolo è un maestro nel dare nuova vita ai piatti della tradizione, anche i più semplici, come nel caso della parmigiana di melanzane o della torta di mele, che sotto le sue mani diventano piccole opere d’arte.Un ultimo consiglio: trattandosi di una ricetta a base di pesce, è meglio non conservarla. Se proprio dovesse avanzare, mettete tutto in frigo e consumatela entro 24 ore, riscaldandola con un filo d’olio in padella. Ma fidatevi: è difficile che ne resti anche solo un boccone.
