Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto strepitoso ma allo stesso tempo semplice? Ecco una ricetta che stupirà tutti… anche te!
Le sere estive solitamente sono dedicate alle uscite, agli incontri, allo stare all’aria aperta. Tuttavia, spesso succede che ci si riunisce tra amici e si cena insieme magri in balcone e sul terrazzo. Qui stupire gli ospiti o la famiglia, con le proprie doti culinarie può fare la differenza. Ovviamente il segreto sta nel preparare un piatto non così conosciuto, e allo stesso tempo semplice, in modo da non perderci troppo tempo.
Il piatto di cui stiamo parlando sono gli spaghetti al cartoccio. In questa ricetta la pasta viene cotta al dente e condita con un sughetto a base di pesce, fatto con frutti di mare e pomodorini freschi. Il tutto viene racchiuso in un involucro di carta forno, messo nel forno e portato a cottura a 180 gradi per circa 5 minuti. Il risultato è da effetto Wow. Ma come si prepara questa ricetta?
Spaghetti al cartoccio: un primo profumato, ricco e davvero scenografico
Se vuoi portare in tavola qualcosa che profuma di mare e che lasci i tuoi ospiti a bocca aperta (prima di riempirla!), gli spaghetti al cartoccio sono una scelta perfetta. Un piatto che unisce gusto intenso, ingredienti freschi e una presentazione che fa subito effetto.
Si parte con cozze e vongole: falle aprire separatamente in padella, senza aggiungere grassi, coperte da un coperchio e a fuoco vivace. Una volta pronte, sgusciale lasciandone qualcuna intera da parte per decorare i cartocci. Poi passa ai gamberi, e taglia a cubetti seppie, merluzzo e pesce spada.
Scalda dell’olio con uno spicchio d’aglio in una padella ampia, aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi e lasciali andare per 5 minuti. Unisci tutto il pesce e lascia insaporire per una decina di minuti. Regola di sale e spegni. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in acqua salata, ma scolali molto al dente. Manteca subito nella padella col sugo, così che prendano tutto il sapore del mare.
Ora viene la parte più scenografica: ritaglia dei fogli di carta forno, distribuisci al centro la pasta condita, aggiungi le cozze e le vongole tenute da parte, chiudi i cartocci ben stretti e inforna per 5 minuti a 180°C. Quando li aprirai in tavola, sprigioneranno un profumo che conquisterà tutti. Finisci con un tocco di basilico e prezzemolo fresco e… buon appetito!
Qualche dritta in più:
– Se compri vongole non spurgate, falle riposare in acqua salata per qualche ora, cambiando l’acqua più volte.
– Le cozze vanno spazzolate per bene e private del bisso prima della cottura.
– Ricorda di non cuocere troppo la pasta all’inizio: meglio lasciarla un po’ indietro, così si completa in forno senza scuocere.
– Vuoi variare? Prova con linguine, bavette o anche tagliolini.
– Al momento di servire, apri i cartocci solo in parte per evitare che il vapore bruci chi li scarta.
