La mozzarella in carrozza è tra i piatti più buoni della tradizione napoletana. Se la fai in friggitrice ad aria ha lo stesso sapore
La mozzarella in carrozza è un piatto che ti fa venire subito l’acquolina in bocca. Anche una con cena improvvisata, ti svolta la serata. Con questo must have della cucina napoletana, puoi davvero far impazzire i tuoi ospiti, anche perché è semplice e veloce, ma super buono. La magia sta tutta nel contrasto: una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore filante e morbido di mozzarella. Una ricetta nata come piatto di recupero, pensata per non sprecare pane raffermo e mozzarella avanzata. E la cosa bella è che farla a casa è davvero alla portata di tutti.
Con la friggitrice ad aria la si può preparare in una versione più leggera, senza rinunciare al gusto: il risultato è croccante e asciutto, sorprendentemente vicino alla versione fritta, ma senza l’immersione nell’olio. In più, si evitano quei fastidiosi odori che spesso restano in cucina, il piatto risulta più digeribile e ci si può divertire a sperimentare con mille varianti. Una vera coccola che non stanca mai.
Mozzarella in carrozza in friggitrice ad aria: ecco la ricetta
Questa è la ricetta nella sua forma più autentica: niente ripieni particolari, solo mozzarella filante racchiusa tra due fette di pane, proprio come vuole la tradizione. Perfetta per chi ama la cucina semplice, per i vegetariani e per chi non rinuncia ai sapori genuini.
Il segreto per una riuscita impeccabile? Asciugare bene la mozzarella, scegliere un pane in cassetta compatto, meglio se del giorno prima, e dedicare attenzione alla panatura, che deve essere spessa, uniforme e dorata al punto giusto. Chi è intollerante al glutine può tranquillamente optare per pane e pangrattato senza glutine. E, se volete un tocco più rustico, provate ad aggiungere al pangrattato un cucchiaio di farina di mais o usate fette spesse di pane raffermo senza crosta.
Ingredienti per 4 pezzi
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200 g di mozzarella fiordilatte (o mozzarella per pizza, più asciutta)
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8 fette di pane in cassetta
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2 uova
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60 g di pangrattato
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30 g di farina 00
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Sale q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Tagliate la mozzarella a fette e lasciatela scolare su carta assorbente per almeno mezz’ora, meglio se un’ora. Nel frattempo preparate il pane: rifilate i bordi per ottenere una forma regolare, poi farcite metà delle fette con la mozzarella e richiudete con le altre, proprio come se fossero sandwich dorati. Premete leggermente per sigillare.
Passate ogni panino prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. Per una crosticina ancora più croccante, potete ripetere il passaggio in uovo e pangrattato. Spruzzate un po’ d’olio su entrambi i lati, disponeteli nel cestello della friggitrice ad aria su carta forno bucherellata e cuocete a 190° per 8-10 minuti, girandoli a metà cottura. Se serve, aggiungete un filo d’olio in più. Il risultato sarà una coccola croccante fuori e filante dentro.
