Non immagini nemmeno chi produce il panettone Favorina di Lidl: ti dico solo che è uno dei marchi più famosi d’Italia.
Ogni anno è la stessa scena. Scaffali pieni, prezzi che oscillano da pochi euro a cifre importanti e quella domanda che spunta sempre: “Ma questo panettone economico sarà buono?”.
Il Favorina Classico di Lidl è uno di quelli che fa discutere di più. Prezzo basso, confezione semplice, marchio da discount. E subito nasce il sospetto che dietro ci sia chissà cosa. In realtà, come spesso succede, la risposta è un po’ più interessante di quanto sembri.
Il panettone Favorina non viene prodotto direttamente da Lidl. La catena si affida a un produttore esterno, e non a uno qualunque.
Parliamo di un’azienda che da decenni lavora quasi esclusivamente su panettoni, pandori e colombe, con uno stabilimento storico a San Martino Buon Albergo, in provincia di Verona. Insomma, non un laboratorio sperduto chissà dove, ma una realtà industriale che su questi prodotti ha costruito la propria identità.
A realizzarlo è Bauli, uno dei nomi più conosciuti in Italia quando si parla di grandi lievitati delle feste. Se si guarda l’etichetta del Favorina Classico, la ricetta è quella tipica dei panettoni industriali di buona qualità: farina di frumento, uova fresche, burro, zucchero, uvetta e scorze d’arancia candite. È presente il lievito naturale, dettaglio importante, e non ci sono conservanti particolarmente invasivi.
Ci sono gli emulsionanti, ma è normale in questa fascia di prodotto. Insomma, tutti gli ingredienti principali rientrano pienamente negli standard di un panettone onesto.
Il fatto che Bauli produca anche per Lidl non significa che il panettone Favorina sia identico a quello con il marchio Bauli. Le ricette possono variare, così come le proporzioni di burro, la scelta degli aromi o alcuni passaggi di lavorazione.
Sono differenze normali, ma la base produttiva è quella e non si scappa ed è questo che fa la differenza rispetto a prodotti davvero di bassa qualità.
Molti giudicano un panettone solo dal nome sulla scatola. È comprensibile, ma spesso fuorviante. Quello che conta davvero è chi lo produce e cosa c’è dentro. Il marchio visibile è solo la punta dell’iceberg. Un prodotto da discount non è automaticamente scadente, così come uno costoso non è sempre sinonimo di eccellenza.
Il panettone Favorina di Lidl non vuole competere con un artigianale da pasticceria e non ne ha bisogno. È un dolce natalizio classico, per chi vuole portare a tavola un panettone senza spendere troppo, ma senza rinunciare al gusto.