testata
| home | WebMail | Certificato CA |  
Sections

contenuti

Verdure e Ortaggi

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Numero Codice ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
% g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
005000 Aglio 75 80,0 0,9 0,6 8,4 0 8,4 3,1 41 171 3 600 1,5 14 63 0,14 0,02 1,30 5 5
005010 Agretti 97 92,3 1,8 0,2 2,2 0 2,2 2,3 17 71 1,2 131 34 0,03 0,19 0,80 392 24
005025 Agretti, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 79,4 4,8 0,5 5,6 0 5,6 2,3 45 189
005030 Asparagi di bosco 57 89,3 4,6 0,2 4,0 0 4,0 35 146 5 198 1,1 25 90 0,13 0,43 1,50 155 23
005040 Asparagi di campo crudi 87 91,4 3,6 0,2 3,3 0 3,3 2,0 29 121 1,2 25 77 0,21 0,29 1,00 82 18
005045 Asparagi di campo, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 85 87,7 5,1 0,3 4,7 0 4,7 2,1 41 172 10
005050 Asparagi di serra 52 92,0 3,0 0,1 3,0 0 3,0 2,1 24 100 1,0 24 65 0,27 0,25 0,90 13 24
005060 Barbabietole rosse crude 82 91,3 1,1 tr 4,0 0 4,0 2,6 19 79 84 300 0,4 20 21 0,03 0,02 0,20 tr 7
005065 Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 tr 0 2,6 5
006800 Basilico 100 92,3 3,1 0,8 5,1 tr 5,1 39 162 9 300 5,5 250 37 0,08 0,31 1,10 658 26
005080 Bieta cruda 82 89,3 1,3 0,1 2,8 0 2,8 1,2 17 71 10 196 1,0 67 29 0,03 0,19 1,80 263 24
005085 Bieta, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 76,8 2,8 0,2 6,0 0 6,0 1,6 36 150 20 220 2,0 130 62 18
005084 Bieta, cotta [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 0 22
005090 Broccoletti di rapa crudi 60 91,4 2,9 0,3 2,0 0 2,0 2,9 22 92 1,5 97 69 0,04 0,16 1,00 225 110
005095 Broccoletti di rapa, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 86,8 4,2 0,4 3,1 0 3,1 2,2 32 134 86
005110 Broccolo a testa crudo 51 92,0 3,0 0,4 3,1 0 3,1 3,1 27 113 12 340 0,8 28 66 0,04 0,12 1,80 2 54
005105 Broccolo a testa, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 88,3 4,3 0,5 4,5 0 4,5 3,3 39 163 2 33
005120 Carciofi crudi 34 91,3 2,7 0,2 2,5 0,5 1,9 5,5 22 92 133 376 1,0 86 67 0,06 0,10 0,50 18 12
005125 Carciofi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 67,5 10,1 0,7 9,3 1,8 7,1 7,9 82 343 5
005124 Carciofi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 10
005130 Carciofi, surgelati crudi 100 2,7 0,2 2,5 5,0 22 92 18 10
005140 Cardi crudi 70 94,3 0,6 0,1 1,7 0,2 1,5 1,5 10 42 23 293 0,2 96 11 0,02 0,04 0,20 tr 4
005195 Cardi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 56,6 4,5 0,7 12,9 1,5 11,4 1,5 73 304
005150 Carote crude 95 91,6 1,1 0,2 7,6 0 7,6 3,1 35 147 95 220 0,7 44 37 0,04 0,04 0,70 1148 4
005155 Carote, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 79,7 2,6 0,5 18,3 0 18,3 3,1 84 351 2
005154 Carote, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 0 3
005160 Cavolfiore crudo 66 90,5 3,2 0,2 2,7 0,3 2,4 2,4 25 105 8 350 0,8 44 69 0,10 0,10 1,20 50 59
005165 Cavolfiore, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 84,2 5,3 0,3 4,4 0,5 3,9 2,4 40 167 60 28
005164 Cavolfiore, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 50 50
005170 Cavoli di bruxelles crudi 76 85,7 4,2 0,5 4,2 0,8 3,3 5,0 37 155 6 450 1,1 51 50 0,08 0,14 0,70 220 81
005175 Cavoli di bruxelles, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 77,1 6,7 0,8 6,6 1,2 5,3 5,1 59 246 300 52
005180 Cavolo broccolo verde ramoso crudo 72 89,0 3,4 0,3 2,0 0 2,0 3,0 24 100 1,2 72 74 0,08 0,21 1,80 123 77
005185 Cavolo broccolo verde ramoso, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 50,7 15,0 1,3 8,9 0 8,9 3,1 105 440 35
005184 Cavolo broccolo verde ramoso, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 0
005190 Cavolo cappuccio rosso 94 92,3 1,9 0,2 2,7 0 2,7 1,0 20 82 1,0 60 24 0,06 0,05 0,60 tr 52
005200 Cavolo cappuccio verde crudo 93 92,2 2,1 0,1 2,5 0 2,5 2,6 19 78 23 260 1,1 60 29 0,06 0,04 0,60 19 47
005205 Cavolo cappuccio verde, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 91,2 2,3 0,1 2,8 0 2,8 2,7 21 86 24 268 1,2 60 30
005210 Cavolo verza crudo 92 90,7 2,0 0,1 tr 2,9
005215 Cavolo verza, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 90,1 2,1 0,2 tr 2,6
005220 Cetrioli 77 96,5 0,7 0,5 1,8 0 1,8 0,8 14 59 13 140 0,3 16 17 0,02 0,03 0,60 tr 11
005230 Cicoria da taglio, coltivata 89 95,0 1,2 0,1 1,7 0 1,7 12 51 7 180 1,5 150 26 0,03 0,08 0,30 267 8
005240 Cicoria di campo cruda 80 93,4 1,4 0,2 0,7 0 0,7 3,6 10 42 0,7 74 31 0,03 0,19 0,30 219 17
005245 Cicoria di campo, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 93,4 1,4 0,2 0,7 0 0,7 3,6 10 42 300 8
005250 Cicoria witloof o indivia belga 100 94,3 0,7 0,3 3,2 0 3,2 1,1 18 73 0,3 18 26 0,04 0,03 0,30 10 3
005300 Cipolle crude 83 92,1 1,0 0,1 5,7 0 5,7 1,0 26 110 10 140 0,4 25 35 0,02 0,03 0,50 3 5
005305 Cipolle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 67,2 4,1 0,4 23,6 0 23,6 1,3 109 454 3
005310 Cipolline crude 93 88,2 1,3 0,1 8,5 0 8,5 1,9 38 159 0,4 51 48 0,05 0,04 0,80 6
005315 Cipolline, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 68,8 3,4 0,3 22,6 0 22,6 1,8 101 423
005320 Finocchi crudi 59 93,2 1,2 tr 1,0 0 1,0 2,2 9 36 4 394 0,4 45 39 0,02 0,04 0,50 2 12
005325 Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 80,1 3,5 tr 2,9 0 2,9 1,9 25 104
005324 Finocchi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 tr 0 0
005330 Fiori di zucca 79 94,3 1,7 0,4 0,5 0 0,5 12 51 2,0 39 37 0,09 0,16 252 28
005340 Foglie di rapa 63 92,5 2,6 0,1 2,8 0 2,8 22 91 2,7 169 49 0,08 0,37 1,80 299 81
006010 Funghi coltivati pleurotes crudi 98 88,4 2,2 0,3 4,5 0 4,5 0,7 28 119 0,9 97 0
006016 Funghi coltivati pleurotes, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 75,1 4,7 0,4 9,6 0 9,6 5,0 58 244 0
006000 Funghi coltivati prataioli crudi 95 90,4 3,7 0,2 0,8 0 0,8 2,3 20 82 5 320 0,8 6 100 0,09 0,13 4,00 0 3
006006 Funghi coltivati prataioli, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 86,4 4,8 0,3 1,5 0 1,5 3,3 27 115 5 320 0,8 5 70 0,07 0 1
006020 Funghi ovuli 87 92,9 2,0 0,3 0 1,1 17 89 0,10 0,31 4,00 0 3
006030 Funghi porcini 92 92,0 3,9 0,7 1,0 0 1,0 2,5 26 107 52 235 1,2 22 142 0,38 0,26 4,00 0 3
005350 Germogli di soia 98 86,3 6,2 1,4 3,0 0 3,0 49 204 30 218 1,0 48 67 0,23 0,20 0,80 24 13
005400 Indivia 69 93,0 0,9 0,3 2,7 0 2,7 1,6 16 69 10 380 1,7 93 31 0,05 0,30 0,50 213 35
005410 Lattuga 80 94,3 1,8 0,4 2,2 0 2,2 1,5 19 80 9 240 0,8 45 31 0,05 0,18 0,70 229 6
005420 Lattuga a cappuccio 92 92,2 1,5 0,2 3,0 0 3,0 1,3 19 80 1,2 53 25 0,08 0,18 0,30 237 27
005430 Lattuga da taglio 83 95,6 1,1 0,1 2,2 0 2,2 1,5 14 57 0,9 46 22 0,04 0,09 0,40 194 59
005500 Melanzane crude 92 92,7 1,1 0,4 2,6 0 2,6 2,6 18 74 26 184 0,3 14 33 0,05 0,05 0,60 tr 11
005506 Melanzane, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 74,2 3,8 1,4 3,4 0 3,4 3,5 41 170
006810 Menta 100 86,4 3,8 0,7 5,3 tr 5,3 41 173 15 260 9,5 210 75 0,12 0,33 1,10 123 31
905010 Minestrone, cotto 100 2,1
006500 Patate crude 83 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,10 0,04 2,50 3 15
006580 Patate novelle crude 96 81,9 2,0 0,3 15,7 14,1 0,2 1,4 70 291 10 318 0,6 10 54 0,12 0,03 2,40 tr 28
006585 Patate novelle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 1,4 tr
006584 Patate novelle, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 1,4 tr
006511 Patate, cotte [arrosto] 100 65,0 2,9 4,5 25,7 22,8 0,6 1,8 148 621 9 570 0,7 8 55 0,23 0,02 0,70 tr 8
006514 Patate, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,10 0,04 2,50 3 8
006505 Patate, cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,08 0,03 2,40 3 8
006515 Patate, cotte senza buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 80,1 1,8 0,1 16,9 15,0 0,4 1,3 71 299 7 280 0,4 5 31 0,08 0,01 0,50 tr 6
006519 Patate, cotte, con latte e formaggio 100 0
006517 Patate, cotte, fritte 100 55,5 3,9 6,7 29,9 26,6 0,6 2,2 188 787 12 660 0,8 11 62 0,24 0,02 0,70 tr 9
006570 Patatine fritte, in busta 100 12,1 5,4 29,6 58,5 51,8 1,0 507 2123 1070 1060 1,8 28 158 0,11 0,07 4,60 0 27
006820 Pepe nero 100 10,5 10,9 3,3 44 1260 11,2 430 170 0,11 0,24 1,10 19 0
006830 Peperoncini piccanti 89 87,8 1,8 0,5 3,8 2,1 1,5 26 109 7 230 0,5 18 18 0,09 0,23 3,00 824 229
005600 Peperoni crudi 82 92,3 0,9 0,3 4,2 0 4,2 1,9 22 92 2 210 0,7 17 28 0,05 0,07 0,50 139 151
005606 Peperoni, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 55,4 5,2 1,5 24,3 0 24,3 1,7 125 525
005624 Peperoni, gialli cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 0
005620 Peperoni, gialli crudi 0,9 0,2 6,8 0 6,8 31 129
005634 Peperoni, rossi cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 0
005630 Peperoni, rossi crudi 0,3 0
005610 Peperoni, rossi e gialli 81 91,5 0,9 0,3 6,7 0 6,7 31 131 0,7 17 27 0,05 0,07 0,50 424 166
005640 Peperoni, verdi 81 92,0 0,7 0,2 6,0 0 6,0 27 113 0,6 16 26 0,04 0,03 117 127
006620 Pomodori San Marzano 100 94,1 1,1 0,2 3,0 0 3,0 17 73 3 259 0,3 4 610 24
006600 Pomodori da insalata 100 94,2 1,2 0,2 2,8 0 2,8 1,0 17 72 3 290 0,4 11 26 0,03 0,03 0,70 42 21
006610 Pomodori maturi 100 94,0 1,0 0,2 3,5 0 3,5 2,0 19 79 6 297 0,3 9 25 0,02 0,80 610 25
006660 Pomodori, conserva 100 70,0 3,9 0,4 20,4 0 20,4 2,0 96 400 250 2,2 27 85 0,20 0,10 3,10 43
006670 Pomodori, passata 100 90,8 1,3 0,2 3,0 0 3,0 1,5 18 76 160 16 35 530 8
006680 Pomodori, pelati in scatola [frutti piu' succo naturale] 100 94,7 1,2 0,5 3,0 0 3,0 0,9 21 86 9 230 0,2 9 24 tr tr 0,80 400 18
006690 Pomodori, succo 100 93,8 0,8 tr 3,0 tr 3,0 0,6 230 230 0,4 10 19 0,02 0,02 0,70 200 2
005650 Porri crudi 77 87,8 2,1 0,1 5,2 0 5,2 2,9 29 120 0,8 54 57 0,06 0,08 0,50 tr 9
005655 Porri, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 86,0 2,4 0,1 5,9 0 5,9 2,9 33 137
006840 Prezzemolo 80 87,2 3,7 0,6 tr 0 tr 5,0 20 85 20 670 4,2 220 75 0,10 0,21 0,60 943 162
005260 Puntarelle 0 2,7
005440 Radicchio rosso 72 94,0 1,4 0,1 1,6 0 1,6 3,0 13 52 10 240 0,3 36 30 0,07 0,05 0,30 tr 10
005450 Radicchio verde 95 88,1 1,9 0,5 0,5 0 0,5 tr 14 58 7,8 115 45 0,06 0,53 0,30 542 46
005660 Rape crude 69 93,3 1,0 0 3,8 0 3,8 2,6 18 76 0,6 40 29 0,02 0,07 0,90 0 23
005665 Rape, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 86,7 1,9 0 7,5 0 7,5 2,0 36 149
005670 Ravanelli 99 95,6 0,8 0,1 1,8 0 1,8 1,3 11 45 59 240 0,9 39 29 0,03 0,02 0,40 tr 18
006850 Rosmarino 100 72,5 1,4 4,4 13,5 tr 13,5 96 401 15 280 8,5 370 20 0,10 92 29
005460 Rughetta o rucola 100 91,0 2,6 0,3 3,9 0 3,9 0,9 28 116 468 5,2 309 41 742 110
006860 Salvia 100 66,4 3,9 4,6 15,6 tr 15,6 116 483 4 390 600 33 0,11 215 tr
005680 Sedano crudo 80 88,3 2,3 0,2 2,4 0,2 2,2 1,6 20 84 140 280 0,5 31 45 0,06 0,19 0,20 207 32
005690 Sedano rapa 72 88,0 1,9 0,1 3,8 0 3,8 23 95 0,5 52 90 0,07 0,11 0,50 0 6
005684 Sedano, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100
006980 Semi di zucca secchi 8,4
005700 Spinaci crudi 83 90,1 3,4 0,7 2,9 2,3 0,4 1,9 31 129 100 530 2,9 78 62 0,07 0,37 0,40 485 54
005705 Spinaci, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 75,6 6,3 1,3 7,0 5,5 0,9 2,1 63 264
005704 Spinaci, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100
005710 Spinaci, surgelati 100 92,8 2,8 tr 3,0 1,8 23 94 57 354 1,0 70 44 0,09 0,16 0,50 500 24
005470 Tarassaco o dente di leone 100 87,0 3,1 1,1 3,7 0 3,7 0,4 36 151 76 440 3,2 316 65 0,19 0,17 0,80 992 52
006200 Tartufo nero 79 75,8 6,0 0,5 0,7 tr 0,7 8,4 31 130 3,5 24 62 0,05 0,09 2,00 0 1
006596 Topinambur, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 2,7
006990 Vegetali misti, surgelati: piselli, mais, carote, fagioli 100 82,1 3,3 0,3 13,7 67 281 59 208 1,4 26 66 0,13 0,07 1,20 500 9
005720 Zucca gialla 81 94,6 1,1 0,1 3,5 0,9 2,5 18 77 0,9 20 40 0,03 0,02 0,50 599 9
005730 Zucchine crude 88 93,6 1,3 0,1 1,4 0,1 1,3 1,2 11 47 22 264 0,5 21 65 0,08 0,12 0,70 6 11
005740 Zucchine, chiare crude 86 1,3 0,1 1,4 0,1 1,3 1,2 11 47
005744 Zucchine, chiare, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 1,3
005735 Zucchine, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 84,2 3,2 0,2 3,4 0,2 3,2 1,3 27 114
005750 Zucchine, scure crude 89 1,3 0,1 1,4 0,1 1,3 1,2 11 47
005754 Zucchine, scure, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 1,3