Insalata di riso, le 5 idee facili e veloci di Benedetta Rossi

L’insalata di riso è una delle pietanze per eccellenza dell’estate. Ecco a voi le proposte di Benedetta Rossi. Tutte le ricette

La calda estate 2021 ci sta già dando parecchie difficoltà. Il caldo torrido non ci fa respirare e in questi casi diventa difficile anche cucinare. C’è una pietanza però che in questi casi ci viene incontro perché è fresca, sostanziosa e anche molto saporita: l’insalata di riso.

Si tratta di un piatto perfetto per l’estate, da portare in spiaggia, a lavoro, a pranzo per un pic-nic con i bambini. Piace a tutti e si può realizzare in tante versioni diverse. Vediamo come grazie alle idee di Benedetta Rossi.

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Insalata di riso, tutte le ricette di Benedetta Rossi

L’insalata di riso in tutta la sua versatilità. Benedetta Rossi ci propone 5 idee facili e veloci per un pranzo sano, genuini e fresco.

Insalata di riso con wurstel

• 250 g. riso per insalate di riso (peso da crudo)
• 100 g. wurstel
• 150 g. peperoni rossi e gialli (saltati in padella o grigliati)
• 150 g. zucchine (saltati in padella o grigliati)
• 150 g. insalatina mista sott’aceto
• 100 g. pomodorini
• 100 g. provola dolce a cubetti
• 50 g. funghetti sott’olio
• 50 g. olive nere
• Olio EVO q.b.
• Pepe q.b.

Insalata di riso con gamberetti e salmone

• 250 g. riso per insalate di riso (peso da crudo)
• 200 g. gamberetti (peso da sgusciati)
• 150 g. salmone affumicato
• 200 g. piselli già cotti
• 125 g. yogurt bianco
• 3 cucchiai maionese
• Scorza di 1/2 limone
• Prezzemolo q.b.
• Pepe q.b.

Insalata di riso al pesto

• 250 g. riso per insalate di riso (peso da crudo)
• 150 g. pesto (va bene anche quello in barattolo)
• 200 g. noccioline di mozzarella
• 200 g. pomodorini
• 200 g. melanzane (fritte o grigliate)

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Insalata di riso al tonno

• 250 g. riso per insalate di riso (peso da crudo)
• 200 g. tonno sott’olio (peso da sgocciolato)
• 150 g. peperoni (saltati in padella o grigliati)
• 150 g. pomodorini
• 150 g. Mais in scatola
• 150 g. insalatina mista sott’aceto
• 50 g. olive verdi
• 2 uova sode
• Succo e scorza di 1/2 limone
• foglioline di menta
• Olio EVO e pepe q.b.

Insalata di riso vegetariana

• 250 g. riso per insalate di riso (peso da crudo)
• 150 g. zucchine (saltate in padella o grigliate)
• 150 g. peperoni (saltati in padella o grigliati)
• 150 g. melanzane (fritte o grigliate)
• 150 g. piselli già cotti
• 150 g. Mais in scatola
• 100 g. pomodorini
• 50 g. olive nere
• Olio EVO q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico a piacere