L’erba cipollina è una pianta aromatica utilizzata in cucina, ma oltre al suo buon sapore ci sono tante proprietà da tenere in considerazione.
L’erba cipollina, scientificamente nota come Allium schoenoprasum, appartiene alla famiglia delle Liliacee, la stessa di piante aromatiche celebri come cipolla, aglio, porro e scalogno. Conosciuta anche con i nomi di aglio cipollino, porro sottile o aglio ungherese, questa pianta aromatica è originaria delle zone temperato-fredde dell’emisfero boreale e cresce spontaneamente in molti luoghi, inclusi prati umidi e nutrienti.
È particolarmente diffusa nelle regioni settentrionali dell’Italia e lungo l’Appennino centrale, ma è facile trovarla anche negli orti domestici o coltivata in vaso. Nonostante la sua origine selvatica, l’erba cipollina si adatta bene alla coltivazione casalinga, richiedendo terreni ben concimati e abbondante acqua, soprattutto durante l’estate.
Quello che in pochi sanno è che fa davvero bene al nostro corpo, contiene moltissime sostanze per noi fondamentali. Scopriamone di più!
I benefici dell’erba cipollina: un’alleata della salute
L’erba cipollina è un alimento ricco di vitamine e sali minerali, ed è una preziosa alleata per la nostra salute. Una delle sue caratteristiche principali è l’alto contenuto di vitamina C, tanto che 100 grammi di erba cipollina sono sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Oltre alla vitamina C, contiene vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo e il sistema nervoso. Tra i sali minerali presenti troviamo il calcio, il magnesio, il ferro e il fosforo, fondamentali per la salute delle ossa e dei denti, per la produzione di energia e per il corretto funzionamento dei muscoli.
L’erba cipollina è anche una fonte di fibre utili per favorire la digestione e migliorare la salute intestinale. Come molte altre piante del genere Allium, è ricca di flavonoidi, composti antiossidanti che aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi, rallentando così il processo di invecchiamento cellulare. Inoltre, i flavonoidi presenti nell’erba cipollina possono contribuire a ridurre il deposito di grasso, svolgendo un ruolo importante nel controllo del peso corporeo.
L’erba cipollina è apprezzata per le sue numerose proprietà benefiche. È un ottimo rimedio naturale per il cuore, grazie alle sue proprietà cardiotoniche e stimolanti dell’irrorazione sanguigna. Inoltre, aiuta a ridurre il colesterolo grazie alla presenza di allicina, un composto che agisce anche come ipotensivo, contribuendo a tenere sotto controllo la pressione arteriosa. Questa pianta aromatica ha anche effetti depurativi e diuretici, aiutando a mantenere in salute i reni e favorendo l’eliminazione delle tossine accumulate nel corpo.
Un’altra importante proprietà dell’erba cipollina è la sua azione lassativa naturale, utile per combattere la stitichezza e ripristinare la regolarità intestinale. Inoltre, è efficace nel ridurre i fenomeni di fermentazione intestinale, contrastando meteorismo, flatulenza e diarrea.
L’erba cipollina ha anche proprietà antimicrobiche e antimicotiche, rendendola utile per alleviare il mal di gola e altre infiammazioni. Infatti in passato il succo zuccherato delle foglie veniva utilizzato per calmare la tosse nei bambini, inoltre veniva impiegata per trattare scottature solari e cicatrizzare ferite.
L’erba cipollina e i suoi usi in cucina
In cucina, l’erba cipollina è una delle erbe aromatiche più versatili. Ma non tollera bene le lunghe cotture, che ne compromettono il sapore e ne disperdono le proprietà nutritive. Per ottenere il massimo da questa pianta, è consigliabile utilizzarla cruda o aggiungerla alle pietanze verso la fine della cottura. Le sue foglie, fragranti e croccanti, si tagliano a rondelle sottili e sono perfette per guarnire piatti o insaporire zuppe e frittate.
Anche i fiori dell’erba cipollina sono commestibili e possono essere utilizzati per decorare insalate, zuppe e altre preparazioni. Il loro gusto è molto delicato che ricorda un po’ quello della cipolla.
Rispetto ad aglio e cipolla, l’erba cipollina ha un sapore molto più delicato, rendendola ideale come sostituto in piatti dove si preferisce un aroma più leggero e raffinato. È particolarmente indicata per esaltare il sapore di insalate, piatti di pesce, verdure bollite o patate, ma anche di frittate, formaggi freschi e morbidi e vari tipi di sugo. Si abbina alla perfezione con porri e cipolle, arricchendo zuppe, minestroni e risotti.
Un altro uso interessante dell’erba cipollina è la preparazione di infusi, ideali per combattere la stitichezza. Basta lasciare in infusione foglie o fiori secchi in acqua bollente per 15-20 minuti, quindi filtrare e dolcificare con miele a piacere.
Possibili controindicazioni dell’erba cipollina
L’erba cipollina non presenta particolari controindicazioni, ma è sconsigliata a chi soffre di problemi gastrici, come reflusso, colite o ulcere, poiché stimola la produzione di succhi gastrici. Per quanto riguarda la conservazione, è preferibile consumarla fresca per mantenere intatte tutte le sue proprietà. Se necessario, le foglie possono essere surgelate, ma non essiccate, poiché perderebbero gran parte del sapore e dei benefici nutrizionali.
L’erba cipollina si rivela dunque un ingrediente prezioso non solo per arricchire i piatti dal punto di vista del gusto, ma anche per apportare numerosi benefici alla salute. E tu, lo sapevi?
