Pochi minuti, pochi passaggi e tantissimo gusto: la pasta fredda con le zucchine è un tripudio di sapori e profumi che sanno d’estate.
Quando fuori il sole picchia e l’idea di accendere i fornelli fa sudare solo al pensiero, c’è una soluzione che salva ogni giornata senza rinunciare al gusto: la pasta fredda.
Ma non la solita con tonno e mais, no. Oggi ti parlo di una versione leggera, fresca e colorata: la pasta fredda alle zucchine. Una di quelle ricette che profumano d’estate appena le avvicini al naso, e che sono perfette da portare sotto l’ombrellone o da servire a cena con gli amici.
La cosa bella è che questa pasta si fa praticamente da sola. Le zucchine non si cuociono, ma si fanno marinare con succo e scorza di lime, qualche foglia di menta tritata e un filo d’olio extravergine. In un’ora, senza toccarle, si trasformano in qualcosa di tenero, aromatico e profumatissimo.
Questo passaggio dà carattere al piatto, e ti fa guadagnare tempo: mentre le zucchine riposano in frigo, tu puoi occuparti del resto. Prepari gli altri ingredienti, cuoci la pasta – bella al gente – aggiungi un filo d’olio, la giri e la metti da parte. È quando unisci tutti gli ingredienti che ti accorgi subito che questa pasta ha qualcosa di unico, un sapore intenso e fresco, perfetto per l’estate. Dunque, vediamo subito quali ingredienti servono per realizzare questa fantastica ricetta.
Ingredienti per preparare la pasta fredda con le zucchine
Partiamo subito con la lista degli ingredienti, le dosi sono per quattro persone, adatta le quantità in base alle tue necessità:
- 500 g di mezze maniche o altra pasta
- 500 g di zucchine
- 350 g di pomodorini ciliegino
- 250 g di feta
- 150 g di sedano con foglie
- 90 g di olive taggiasche denocciolate
- 1 lime
- Foglie di menta q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Come preparare la pasta fredda con le zucchine
Pochi passaggi e la tua pasta sarà subito pronta per essere gustata, vediamo subito il procedimento:
- Lava le zucchine e affettale sottili.
- Condiscile con la scorza e il succo del lime, la menta tritata, olio, sale e pepe. Fai marinare in frigo per 1 ora.
- Cuoci la pasta al dente, raffreddala e condiscila con un filo d’olio.
- Taglia pomodorini, sedano e feta.
- Unisci tutto in una ciotola: pasta, zucchine marinate, pomodorini, feta, sedano e olive.
- Mescola bene e servi fredda.
La tua pasta fredda con le zucchine è pronta per essere gustata, un piatto da rifare tutta l’estate.
Questa pasta fredda è diversa dalle solite: ha la dolcezza delle zucchine, l’acidità leggera del lime, il tocco extra della feta e la freschezza della menta. Si sente ogni ingrediente, ma nessuno copre gli altri. È equilibrata, leggera, eppure sazia. E ha un altro pregio: si conserva bene. Se te ne avanza un po’, il giorno dopo è ancora più buona, perché i sapori si saranno amalgamati ancora meglio!
Ma aspetta, abbiamo un’altra ricetta per te: ti servono solo uova e yogurt per creare una pietanza spettacolare. Ti lasciamo qui la ricetta, non perdertela!
