In frigo avevo un po’ di verdura avanzata del giorno prima e zero idee su come accompagnarla: poi ho provato queste polpette, ora sono le mie preferite.
Quante volte capita di avere qualche avanzo in frigo e non avere idee su come riproporlo il giorno dopo. Ci ritroviamo così o a cucinare sempre le stesse cose o (scelta sbagliatissima) a buttare ciò che non abbiamo mangiato il giorno prima. Quando ci mettiamo ai fornelli dobbiamo essere pronti a dare libero sfogo alla nostra fantasia, solo così eviteremo sprechi.
Possiamo dilettarci in qualcosa di sfizioso senza spendere una fortuna, o quando ci assale la voglia di fare la scarpetta imperdibili queste gustose polpette di melanzane al sugo, invece per chi non ha pangrattato, uova o carne in casa questo è il piatto che fa per voi. Ma restando in tema polpette, queste fatte di pochi ingredienti sono la fine del mondo e diventeranno le vostre preferite dopo soli pochi morsi.
Polpette con patate, broccoli e carote: provale subito
L’incontro tra patate, carote e broccoli daranno vita a delle polpette belle da vedere, grazie ai loro colori, equilibrate dal punto di vista degli alimenti ma soprattutto super buone, così tanto che le preparerete minimo una volta a settimana.
Per poterci mettere ai fornelli e cucinare queste polpette, ci occorrerà:
- 2 carote grandi
- 4 patate medie
- 100 g di broccoli
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai amido di mais
- aglio in polvere q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Procedimento
Come prima cosa andremo a lavare le nostre verdure, per poi tagliare le carote a rondelle, le patate sbucciate e a cubetti e i broccoli a pezzettini. Poi metteremo sul fuoco una pentola con l’acqua per bollire le patate, alle quali negli ultimi minuti di cottura aggiungeremo anche carote e broccoli.
Lessate le verdure, andremo a schiacciarle con una forchetta, fino a che non otterremo una purea densa ma non troppo liscia. Uniamo l’olio, l’amido di mais e saliamo e pepiamo a piacere. Dopo aver dato una prima mescolata, aggiungiamo aglio, paprika, prezzemolo e parmigiano.
Ora l’ultimo passaggio prima della cottura: lavorare il composto fino a ottenere una consistenza morbida ma modellabile. Creiamo delle piccole sfere dorate e se vediamo che il composto è troppo morbido, aggiungiamo un po’ di amido di mais.
In forno preriscaldato e statico, a 200°C si cuoceranno in una ventina di minuti. Un piccolo trucchetto, a metà della cottura girate la teglia così la crosticina che si formerà sarà uniforme.
Una volta sfornate, per dare ancora un tocco in più che le renderà perfette, spolverate un po’ di prezzemolo e parmigiano sopra in modo che con il calore si sciolgano lentamente. La crosticina sarà la vostra parte preferita.
Le polpette ora sono pronte e potrete finalmente assaggiarle seguendo il profumo irresistibile che lasciano in cucina. Se vi ispira di più, potrete accompagnarle con una salsa di vostro gradimento. Un piatto veloce, con pochi ingredienti (che spesso sono già in casa) e farete un figurone se avete ospiti o vi goderete una cena salutare preparata in pochi minuti.
