Tronchetto di Natale: non immagini quanto sia facile prepararlo in poche mosse ed è di una bontà incredibile.
Ci sono ricette che, appena inizi a farle, profumano già di Natale. Il tronchetto è uno di quei dolci che mettono allegria solo a guardarlo: morbido, cioccolatoso, un po’ scenografico ma in realtà molto più semplice di quanto sembri.
Prima di passare alla ricetta, ti dico solo una cosa: è un dolce che può diventare tuo, nel senso che puoi personalizzarlo come vuoi. Io lo preparo così, con una farcitura cremosa e una copertura che somiglia davvero alla corteccia di un tronco, e ogni anno finisce troppo presto.
Gli ingredienti per preparare il tronchetto di Natale più buono di sempre
Ti bastano pochissimi ingredienti per portare in tavola uno dei dolci natalizi più buoni che esistano.
Io ti dico come faccio il mio, ma come ti dicevo, puoi personalizzare la ricetta come preferisci. Ecco cosa ti serve:
- 100 g farina
- 3 uova
- 30 g cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 80 g zucchero
- 50 g burro fuso
- 90 g yogurt greco
- 150 g cioccolato fondente
- 200 ml panna fresca
- 100 g mascarpone
- 30 g zucchero a velo
- 150 g cioccolato fondente
- Ribes rosso q.b.
- Rametti di rosmarino q.b.
- Estratto di vaniglia q.b.
Come preparo il mio tronchetto di Natale: ti svelo il procedimento, è facilissimo!
Ogni volta inizio dalla base, che è una sorta di pan di Spagna sottile. Setaccio farina, cacao e lievito insieme perché così non formano grumi. In un’altra ciotola sbatto i tuorli con lo zucchero, il burro fuso, lo yogurt e la vaniglia: viene una crema chiara e profumata, molto morbida. A quel punto unisco la miscela di farina e cacao, mescolo piano e poi aggiungo gli albumi precedentemente montati a neve.
Stendo l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e lo cuocio giusto 10-12 minuti a 180°C in forno già caldo. Deve rimanere elastico, non secco, altrimenti si spezza quando lo arrotolo.
Mentre la base si raffredda, preparo la crema. Bisogna montare la panna con zucchero a velo, mascarpone e vaniglia. Poi spalmo tutta la crema sul rettangolo di pasta e arrotolo piano, aiutandomi con la carta forno. Poi lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigo per un paio d’ore.
Passato il tempo, preparo la copertura sciogliendo il cioccolato nella panna calda e frullando finché diventa lucida e cremosa. Tolgo il tronchetto dal frigo, taglio una fetta diagonale e la appoggio al lato per creare l’effetto ramo. Poi ricopro tutto con la crema al cioccolato e passo la forchetta sulla superficie così che sembri davvero un tronco.
Lo metto ancora in frigo un’oretta, giusto il tempo di farlo compattare. Prima di servirlo aggiungo qualche decorazione come ribes rosso e rametti di rosmarino.
