Come rendere la pasta e ceci cremosa? Ce lo insegna Benedetta Rossi che tramite i suoi canali ci rivela il suo trucco segreto
La pasta e ceci è uno dei piatti della nostra tradizione. Arriva dalla semplicità dei contadini che creavano gustosi piatti in base agli ingredienti che avevano. Una ricetta antica insomma e squisita nella sua semplicità.
Benedetta Rossi ci insegna a rendere la pasta e ceci cremosa con un facilissimo trucco da mettere in atto e con l’accostamento di odori ed erbe aromatiche che insaporiscono ancora di più il piatto. Ecco così pronto un primo piatto perfetto da mangiare a pranzo in famiglia o con gli amici, proponendo un must con il quale non si sbaglia mai!
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Pasta e ceci cremosa, la ricetta di Benedetta Rossi
Ingredienti
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 300 gr di ceci secchi
- Sale e olio extra vergine d’oliva q.b.
- 2 litri d’acqua + q.b. per mettere in ammollo i ceci
- 200 gr ditali rigati
- Salvia, rosmarino e altri odori
Procedimento
Per realizzare la pasta e ceci cremosa di Benedetta Rossi per prima cosa serve mettere a mollo i ceci secchi. Devono restare in acqua, in una ciotola, almeno 8 ore, ma per comodità possono restare anche tutta la notte.
Una volta trascorso il tempo necessario e visto l’aumento del volume dei ceci, questi vanno accuratamente scolati e inseriti in una pentola con l’acqua e il bicarbonato per farli cuocere un’ora circa, mescolandoli di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che si crea in superfice. Il tempo di cottura non è standard, varia in base al tipo di ceci utilizzati.
Quando i legumi sono quasi cotti si aggiunge il sale e se ne prendono due o tre mestoli, misti tra ceci ed acqua, e si frullano con l’aiuto del mixer ad immersione. In questo modo si crea una cremina che si unisce ai ceci interi in pentola. È questo il piccolo ma furbo trucco di Benedetta per rendere la pasta e ceci cremosa.
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A questo punto si mette in cottura anche la pasta, insieme ai ceci, e si lascia sul fuoco per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Quando la pasta è pronta, a fine cottura, si uniscono le spezie e gli odori e si può servire aggiungendo un filo d’olio in ogni piatto.
