Piccoli, morbidi, irresistibili. I tartufini mimosa sono il dolce furbo che preparo quando voglio qualcosa di scenografico ma semplice.
Ci sono dolci che preparo una volta e poi mi restano nel cuore. I tartufini mimosa sono così: semplici, veloci, ma con quell’aria festosa che li rende perfetti per l’8 marzo.
Li faccio quando ho voglia di qualcosa di goloso senza accendere il forno. Bastano pochi ingredienti già pronti e in un quarto d’ora l’impasto è fatto. Poi il freezer fa il resto. Il risultato? Bocconcini morbidi, cremosi dentro e leggermente croccanti fuori. Sono perfetti per una merenda tra amiche, per un fine pasto delicato oppure da portare a cena quando non vuoi presentarti a mani vuote.
Gli ingredienti per preparare i deliziosi tartufini mimosa
Il nome richiama subito la festa della donna. Quelle briciole dorate di pan di Spagna in superficie ricordano proprio i fiorellini gialli della mimosa. Ed è questo il bello: un dolce semplice che però fa scena. Se ami la classica torta mimosa ma non hai tempo (o voglia) di prepararla intera, questi tartufini sono un’alternativa furba.
Vediamo subito quali ingredienti ti occorrono, per quattro persone:
- 450 g di pan di Spagna
- 90 g di cioccolato bianco
- 60 g di crema pasticciera
- 3 cucchiai di crema bianca alle nocciole
Per la decorazione:
- Cioccolato bianco fuso q.b.
- Pan di Spagna sbriciolato q.b.
Come preparo i tartufini mimosa: pochi passaggi e zero sbatti per dei dolci davvero deliziosi
Per prima cosa prendo il pan di Spagna e lo sbriciolo con le mani. Mi piace farlo senza frullatore, così sento meglio la consistenza e posso regolare le briciole.
A parte sciolgo il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Lo verso sulle briciole insieme alla crema pasticciera e ai due cucchiai di crema bianca alle nocciole. Mescolo bene con un cucchiaio finché l’impasto diventa compatto e morbido.
A questo punto formo delle palline grandi più o meno come una noce. Le sistemo su un vassoio rivestito di carta forno e le metto in freezer per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale: devono rassodarsi bene, altrimenti si rovinano quando le glassiamo.
Trascorso il tempo, le immergo velocemente nel cioccolato bianco fuso. Subito dopo le passo nelle briciole di pan di Spagna, facendole rotolare delicatamente finché sono completamente ricoperte.
Li tengo in frigorifero dentro un contenitore ermetico e si mantengono perfetti per due giorni. Prima di servirli, però, li lascio a temperatura ambiente per qualche minuto: così tornano cremosi al punto giusto.
Sono uno di quei dolci che sembrano elaborati ma in realtà si fanno in pochissimo tempo. E ogni volta che li preparo, qualcuno mi chiede la ricetta.
