Frutti d’autunno: tra i più gustosi sicuramente ci sono i cachi, frutti zuccherini dalla maturazione assai veloce: come fare a conservarli?
Il caco è un frutto zuccherino del primo autunno: simile ad un peperone o in alternativa ad un pomodoro, la sua polpa è dolcissima.
A patto che, però, venga colto al momento giusto: se lo si coglie troppo in fretta questo avrà un sapore legnoso e amarissimo, dopo invece sarà squisito: avrà un cuore praticamente quasi liquido, che si può mangiare direttamente con l’ausilio di un cucchiaino.
La sua maturazione è quindi un equilibrio fragilissimo e assai veloce. Vediamo qualche modo che abbiamo per conservare al meglio i cachi.
Come conservare i cachi
Un primo modo di conservare i cachi è quello di tenerli in una cassetta. Basterà metterli in un luogo asciutto e poco illuminati. Questi devono stare tutti sullo stesso piano, senza sovrapporsi perché sono davvero molto morbidi e potrebbero danneggiarsi. Se volete velocizzare la maturazione del frutto, alternatelo con qualche mela, anche di scarto. L’etilene rilasciata da questo ultimo sarà responsabile di una maturazione più veloce.
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Se non vuoi consumarli subito, una valida alternativa sarebbe farne una confettura, buonissima per la colazione. Altra idea sarebbe quella di essiccarli. Il procedimento è piuttosto semplice: dopo averli lavati per bene, sbucciali e immergili in acqua bollente tenendoli per il peduncolo. Asciugali, legali a dello spago e lasciali in un luogo con abbastanza circolazione d’aria per almeno un mese.
Un plus è quello di massaggiarli una volta a settimana perché rimangano abbastanza morbidi. Conservali poi in un barattolo per cinque mesi: potrai poi consumarli quando vorrai e come preferirai.
