Quante volte vi è capitato di mettervi a piangere mentre tagliate le cipolle? Oggi vi sveliamo alcuni utili ed efficaci metodi per evitare che accada
La cipolla è un ortaggio molto utilizzato in cucina, vi sarà sicuramente capitato di piangere mentre la tagliate. Perché succede e cosa si può fare per evitarlo?
Questo ortaggio provoca un’infiammazione agli occhi e li fa lacrimare perché contiene delle sostanze lacrimogene. Quando viene tagliato sprigiona l’enzima che si trova al suo interno, l’allinasi, incontrando le molecole di 1-PRENSCO produce acido piruvico, ammoniaca e acidi solfenici come l’acido 1-propenilsolfenico. Un altro enzima, Lachrymatory-Factor Synthase, cattura poi le molecole di acido 1-propenilsolfenico dando vita al fattore di lacrimazione.
Le sostanze prodotte dalla cipolla quando viene tagliata si sciolgono nell’acqua, quando gli occhi iniziato a lacrimare è quindi difficilissimo smettere di piangere. L’unico rimedio per interrompere le lacrime in questo caso è allontanarsi dalla cipolla, dopo poco tempo il bruciore agli occhi passerà e anche le lacrime.
Ecco alcuni utili ed efficaci metodi per non piangere quando si taglia la cipolla
Esistono però utili e semplici rimedi per evitare di piangere mentre si tagliano le cipolle. Il primo che vi consigliamo è quello di tagliarle sotto l’acqua corrente. Le sostanze verranno eliminate dall’acqua e non riusciranno ad arrivare agli occhi.
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Non risulta essere sempre comodo però tagliare la cipolla sotto l’acqua, soprattutto se dovete tagliarne tante. Oltre alla scomodità sprechereste inutilmente troppa acqua. Un altro efficace metodo è quello di bagnare spesso il coltello, essendo bagnata la lama riuscirà ad eliminare molte delle sostanze sprigionate dalla cipolla. Magari vi scapperà lo stesso qualche lacrima ma il bruciore e il fastidio agli occhi sarà sicuramente ridotto, quasi nullo.
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Un altro rimedio consiste nel tenere per almeno dieci minuti le cipolle in freezer prima di affettarle, se non avete spazio potete metterle anche all’interno di una ciotola con ghiaccio e acqua, sarà comunque efficace.
L’ultimo metodo che vi consigliamo è quello di indossare degli occhialini da piscina. Potrà sembrarvi strano ma in questo modo le sostanze non riusciranno ad arrivare agli occhi e non verserete nemmeno una lacrima!
