Avete mai provato il tiramisù al forno? Anche in questo modo è davvero goloso e super cremoso. Il noto pasticcere Sal De Riso svela la sua buonissima ricetta.
Il tiramisù è un delizioso dessert che da moltissimi anni fa impazzire praticamente tutti, un dolce strepitoso che di certo non passa mai di moda. Negli anni sono state create moltissime deliziose e sfiziose varianti, quella che vi proponiamo oggi è una vera squisitezza.
La versione classica è una prelibatezza alla quale è impossibile rinunciare, se avete però voglia di qualcosa di diverso questa ricetta è proprio ciò che fa per voi. Si tratta del tiramisù al forno di Sal De Riso, il famoso pasticcere campano lo ha preparato nei giorni scorsi nella nota trasmissione È sempre mezzogiorno facendo venire a tutti l’acquolina in bocca.
Il procedimento può sembrare un po’ lungo ma è più semplice di quanto possiate immaginare. Seguendo passo dopo passo la ricetta porterete in tavola un dessert così buono da leccarsi i baffi, volete sapere come fare? Continuate allora a leggere i successivi paragrafi dove trovate l’elenco completo degli ingredienti e il procedimento. Il tiramisù al forno di Sal De Riso conquisterà il palato di tutti, è davvero delizioso e super goloso.
Ecco come preparare uno squisito Tiramisù al forno di Sal De Riso
Lo stimato e noto pasticcere Sal De Riso ha svelato come fa il tiramisù al forno e ha conquistato proprio tutti. Provate a farlo anche voi con le vostre mani e vedrete che il risultato vi farà davvero impazzire, è una vera bontà.
Gli ingredienti per preparare un’ottimo ‘Tiramisù al forno di Sal De Riso’ sono:
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 5 gr di caffè in polvere
- un uovo + un tuorlo
- 100 gr di zucchero
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per il pan di spagna al cacao:
- 75 gr di farina
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 150 gr di zucchero
- 60 gr di tuorli
- 300 gr di uovo
Per la crema pasticciera al mascarpone:
- 250 gr di panna
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di zucchero
- 200 ml di latte
- 100 gr di uova
- 25 gr di albumi
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 30 gr di amido di mais
- 150 ml di caffè espresso
- 50 gr di zucchero
Per decorare vi occorrono cacao amaro e zucchero a velo.
Preparazione:
Iniziate dal pan di spagna montando perfettamente i tuorli e le uova con lo zucchero e la vanillina per almeno venti minuti, dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta anche la farina e il cacao precedentemente setacciati per evitare la formazione di fastidiosi grumi e mescolate delicatamente per non smontare il composto. Versate poi l’impasto all’interno di una tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20-25 minuti.
Intanto, preparate la crema pasticcera al mascarpone. All’interno di un pentolino scaldate la panna, il latte e la vanillina. All’interno di una capiente ciotola montate perfettamente le uova con gli albumi e lo zucchero. Incorporate al composto anche l’amido di mais e mescolate delicatamente per non rischiare di smontarlo. Non appena avranno raggiunto quasi il bollore versate panna e latte nella ciotola con il composto e rimettete sul fuoco e continuate a mescolare fin quando non si sarà perfettamente addensata. Con la pellicola coprite poi la crema e lasciatela raffreddare.
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A questo punto occupatevi della frolla lavorando con una frusta a mano lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungete poi l’uovo e il tuorlo e continuate a mescolare. Al composto incorporate la farina e il caffè in polvere, dovrete ottenere un panetto liscio ed omogeneo, copritelo quindi con la pellicola e lasciatelo in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo di riposo necessario con il mattarello stendete la frolla e adagiatela all’interno di una tortiera coperta con un foglio di carta forno. Per evitare che gonfi durante la cottura aggiungete sulla base dei ceci, dopodiché cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti, rimuovete poi la carta forno e i ceci e lasciate cuocere la sfoglia fin quando non risulterà ben dorata.
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Sulla frolla versate la crema pasticcera al mascarpone e subito dopo un disco di pan di spagna precedentemente inzuppato nella bagna al caffè, ripetete lo stesso procedimento fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Completate con la pasta frolla a cubettini e rimettete poi in forno e cuocete per altri 10-12 minuti, non appena è pronto decorate il vostro golosissimo tiramisù al forno con una generosa spolverata di cacao e zucchero a velo e gustatelo con i vostri commensali, farà impazzire praticamente tutti! Buon appetito!
