Quando l’autunno bussa alla porta, niente batte il profumo di una torta salata appena sfornata: semplice, cremosa e gustosissima.
Con l’autunno tutto cambia: l’aria si fa più fresca, le giornate si accorciano e torna quella voglia di cose buone, di forno acceso e profumo di casa. È la stagione dei colori caldi, delle foglie che si staccano dagli alberi e di quei piatti che scaldano il cuore ancora prima del palato.
In questo periodo una torta salata autunnale è sempre una buona idea: semplice, veloce e con quei sapori che mettono subito di buon umore.
Una fetta d’autunno in tavola: con questa torta salata non ti piaceranno più le altre stagioni
Le torte salate sono un vero salvacena: bastano pochi ingredienti e in poco tempo porti in tavola qualcosa di buono e profumato.
Questa versione è perfetta per sfruttare quello che c’è in frigo. È una ricetta che ti aiuta a non buttare via nulla e, quando l’assaggerai, ti leccherai i baffi. Ti svelo subito cosa ti occorre:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 2 patate
- 450 g di funghi (anche surgelati)
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 2 mozzarelle
- 120 g di pancetta
- 1 cipolla
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Come si prepara la torta salata autunnale più buona di questa stagione
Per prima cosa, pela le patate, tagliale a cubetti e falle bollire per circa dieci minuti in acqua salata. Scolale e mettile da parte. In una padella scalda un filo d’olio, aggiungi la cipolla affettata sottile e la pancetta. Quando iniziano a dorarsi, unisci i funghi e lascia cuocere qualche minuto, giusto il tempo di farli insaporire.
In una ciotola mescola la ricotta con le uova, un paio di manciate di parmigiano, sale e pepe. Aggiungi metà delle patate, una mozzarella a cubetti e una parte del condimento con funghi e pancetta.
Stendi la pasta sfoglia in una teglia coperta di carta forno e versa dentro il ripieno. Distribuisci sopra gli ingredienti rimasti (patate, funghi, pancetta) e completa con l’altra mozzarella. Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno per sigillare bene tutto.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie non sarà bella dorata. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla, così si compatta meglio e non si sfalda.
Il bello di questa torta è che puoi personalizzarla ogni volta: aggiungi zucca per un gusto dolce e autunnale, oppure usa speck e gorgonzola per un sapore più deciso. Anche con radicchio e noci viene una meraviglia.
È buona calda, tiepida o fredda, perfetta anche per il pranzo del giorno dopo. Croccante fuori, morbida dentro, profuma tutta la casa di buono, e ti ricorda perché l’autunno è la stagione più accogliente di tutte.
