Radicchio al forno con noci: ricetta semplice e veloce

La ricetta semplice e veloce da fare con la verdura di stagione per eccellenza: il radicchio al forno con noci. Procedimento e curiosità.

ricetta radicchio al forno
Radicchio (Pixabay)

L’arrivo dell’inverno porta con sé anche le sue verdure, e il re di questa stagione non può non essere che il radicchio. Questo ortaggio, prodotto principalmente in veneto, presenta diverse varianti ma solitamente è caratterizzato dal colore viola con striature bianche, è croccante e il sapore è delicatamente amaro.

Le proprietà di questo ortaggio sono molteplici, partendo in primis dall’acqua. Infatti il radicchio contiene molta acqua e fibre, per questo è un alimento decisamente poco calorico e aiuta a mantenere basso il colesterolo. Ma soprattutto è molto ricco di vitamina C e A e di potassio, il che lo rende un deterrente anche per disintossicare l’organismo.

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Radicchio al forno con noci, il contorno semplice e veloce

Ricetta radicchio al forno
Ciotola di radicchio (Unsplash)

Questo contorno è veramente facile e veloce da realizzare. Se si ha poco tempo questa è la ricetta perfetta per una portata invernare ideale. Infatti è facilissima da fare e ci vogliono solo 5 minuti!

Ingredienti:

  • 4 ciuffi di radicchio rosso di Treviso
  • q.b. di noci
  • q.b. sale 
  • q.b. pepe nero
  • olio evo

Il procedimento è veramente semplice. Innanzitutto accendete il forno a 180° per riscaldarlo. Successivamente bisogna lavare e asciugare i ciuffi di radicchio. Poi, per il senso lungo, tagliate i ciuffi in quarti possibilmente simili tra loro.

Prendete una teglia e rivestita di carta da forno, adagiate i radicchio e cospargete di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il sale, il pepe e infine distribuite le noci tritandole in modo grossolano. A questo punto potete infornare il tutto per circa 20 minuti. Sfornate e gustatevi questo contro ancora bello caldo!

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Esistono alcune varianti per rendere il vostro radicchio al forno ancora più gustoso. Chi non ama il sapore amarognolo di questo ortaggio può infatti metterlo in ammollo (dopo averlo lavato e tagliato a fette) per circa 30 minuti in una bacinella composta d’acqua, aceto e sale. Ancor più, se volete aggiungere sapore al contorno, potete mettere sopra il radicchio: il pan grattato, del formaggio a vostra scelta o della pancetta!

Lisa Girello

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