Verdure croccanti, una specialità che conquista tutti. Un piatto super sfizioso e pieno di sapore da realizzare con la ricetta di Benedetta Rossi
Le verdure non a tutti piacciono, soprattutto quelle autunnali-invernali come i broccoli ed i cavoli. Eppure c’è una ricetta che riesce a conquistare grandi e piccoli. Si tratta delle verdure croccanti fatte in pastella da Benedetta Rossi.
Un contorno saporito che mette tutti d’accordo, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. Tutta la bontà ed i principi della verdura abbinati ad uno dei metodi più tradizionali di cucina che rende tutto molto più saporito e sfizioso, la frittura.
Il segreto sta nella perfezione della pastella da fare, come ci consiglia Benedetta, con acqua fredda frizzante e farina, nient’altro, amalgamando con cura per avere un composto liscio ed avvolgente. Vediamo il procedimento passo per passo.
Verdure croccanti, la ricetta di Benedetta Rossi
Ingredienti
Per il mix di verdure
- 1 finocchio
- 2 carciofi
- 1 cavolfiore
- 2 carote
- 1 pezzo di zucca
Per la pastella
- 250 g di farina
- 300 ml di acqua frizzante molto fredda
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Procedimento
Per realizzare le verdure croccanti in pastella di Benedetta Rossi ci vuole veramente poco. Si inizia col preparare tutte le verdure. I carciofi ed il finocchio si tagliano a spicchi, le carote a lamelle e si fanno bollire in acqua salata per 5 minuti. Si continua tagliando il cavolfiore e, a parte, si fa bollire in acqua salata per 3 minuti.
La zucca, invece, non ha bisogno di essere bollita. Si taglia e si sala a piacere. Tutte le altre verdure si fanno scolare e raffreddare. Solo quando saranno ben fredde si passa alla frittura.
Si porta l’olio per friggere su fuoco e nel mentre che raggiunge la temperatura ideale per la frittura, si prepara la pastella. In una ciotola si unisce l’acqua frizzante molto fredda e poco alla volta si amalgama la farina aiutandosi con una frusta così da creare una pastella senza grumi e soffice. In ultimo si aggiunge un pizzico di sale e si tuffano le verdure.
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Si frigge poco alla volta, lasciando per un paio di minuti le verdure nell’olio e rigirando. Quando le verdure sono dorate si estraggono dalla padella e si fanno scolare su un foglio di carta assorbente. Sono ottime da mangiare calde e croccanti.
