La Torta dei Magi è un tipico dolce tradizionale Ligure che viene preparato in occasione dell’Epifania il 6 gennaio, nasconde una storia incredibile.
L’Epifania è la festa che segna la fine del periodo natalizio, pertanto per festeggiare questo giorno in molti preparano ricette tradizionali. È il caso della Liguria che per celebrare il giorno festivo, in tutta la regione si prepara un dolce particolare chiamato la Torta dei Magi.
Si tratta di una ciambella decorata e gustosa che piace a tutti, sia agli adulti che ai bambini. La Torta viene preparata specialmente nella zona di Ponente ed assomiglia molto ad alcune ricette spagnole e francesi, come la Galette des Rois ad esempio.
All’epoca si usava nascondere all’interno dell’impasto un fagiolo o un piccolo oggetto e chi lo trovava veniva celebrato come “re”. Era un augurio di ricchezza e prosperità.
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Il significato della Torta dei Magi
La Torta dei Magi è un dolce a forma di ciambella cotto in forno e lievitato. Si usa uno stampo da ciambella per dare la forma e poi si decora con uvetta, mandorle, canditi e anche granella di zucchero.
In qualche modo la forma e le decorazione, che sembrano essere pietre incastonate, vogliono richiamare l’aspetto di una corona reale. E quindi il simbolo di ricchezza e maestosità dei Re Magi, coloro che portarono i doni a Gesù bambino.
A Levante il 6 gennaio invece si preparano gli anicini che sono biscotti profumati all’anice, il loro sapore è intenso e forte.
Ma non è solo la Liguria che prepara dolci tradizionali all’Epifania, altre regioni come il Piemonte e il Veneto lo fanno. In Piemonte è tradizione preparare una focaccia simile alla Torta dei Magi, la forma è a margherita ed è decorata con canditi. Anche in questa ricetta si usa inserire una sorpresa nell’impasto.
In Veneto si prepara invece la pinsa della Befana, che è a base di farina di mais. Una polenta arricchita con l’uvetta e la frutta secca principalmente.
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E ancora a Varese si preparano i cammelli di sfoglia croccanti con lo zucchero sparso ovunque. In Toscana invece preparano di solito i cavallucci a Siena e i biscotti befanini a Lucca e Viareggio.
Un’altra tradizione dell’Epifania legata al consumo di questi cibi, è quella di riunirsi intorno ad un falò che si organizza in diverse zone d’Italia. Questa è una tradizione contadina ancora in voga.
