La ricetta di Natale dell’insalata di rinforzo è qui, come si prepara? Il procedimento è molto semplice e veloce e conquisterà tutti.
L’insalata di rinforzo è un contorno molto semplice, ma ricco e saporito tipico da portare in tavola il giorno di Natale. Questa tradizione arriva direttamente da Napoli e si tratta di un’insalata di cavolfiore bollito condito con olive nere e versi, giardinera, cipolline, cetriolini, sottaceto, acciughe, capperi e i peperoni campani piccoli, le cosiddette papaccelle.
Come ogni piatto della tradizione presenta svariate versioni, in base ai gusti personali di chi si mette ai fornelli o dei propri ospiti. Di seguito, viene presentata la ricetta classica napoletana in tutta la sua semplicità e gustosità. Difatti è davvero semplice da preparare e lo si pò anche fare con largo anticipo.
Ricetta dell’insalata di rinforzo: non è Natale senza!
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Questa insalata di rinforzo si sposa benissimo sia con il pesce che con la carne, ed è chiamata di rinforzo proprio perché non può mancare a tavola. Si potrebbe dire che lenticchie e cotechino stanno a Capodanno come insalata di rinforzo sta al Natale. Gli ingredienti necessari per sei persone sono:
- 1 barattolo di giardiniera
- 700 g di cavolfiore
- 80 g di olive verdi
- 5 cetriolini sott’aceto
- 80 g di olive nere
- 6 filetti di acciughe
- cipolline sott’aceto
- 2 papaccelle (oppure mezzo barattolo di peperoni sott’aceto)
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
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Cominciare la preparazione dell’insalata di rinforzo partendo dal cavolfiore: pulirlo e ricavare le cimette. Queste ultime, poi, vanno bollite circa 10 minuti in acqua bollente oppure a vapore. Scolare e far raffreddare il cavolo e una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente, condire con l’olio extravergine di oliva, l’aceto di vino bianco e il sale. La base dell’insalata è quindi pronta.
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A questo punto è il momento di aggiungere mano a mano tutti gli ingredienti: barattolo giardiniera, olive verdi e nere, cetriolini, acciughe e cipolline. Tagliare accuratamente a listarelle le papaccelle o i peperoni sottaceto se sono troppo grandi, e inserire anche quelli. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e poi spostare l’insalata di rinforzo in un’insalatiera. Adesso è pronta per essere servita. Questo piatto può essere conservato per massimo una settimana in frigorifero.
