Polpo con crema di ceci: il secondo piatto gourmet facile e veloce da preparare

Siete alla ricerca di un antipasto perfetto per il cenone di capodanno o per la vigilia di Natale? Ecco il polpo arrostito con crema di ceci, che bontà!

Polpo (Canva – Inran.it)

Voglia di un antipasto gustoso, leggero e salutare per capodanno o per il cenone di Natale o il pranzo? Abbiamo qualche suggerimento per voi amanti del pesce e dei molluschi: il polpo arrostito su crema di ceci e pomodorini secchi, una vera bontà per il palato! Basteranno pochissimi ingredienti, andare in pescheria, comprare qualche aggiunta e il gioco è fatto!

Polpo arrosto con crema di ceci, una vera delizia che può essere servita calda o fredda in base al vostro gusto. E’ l’antipasto perfetto per le feste da condividere con amici e famiglia. Ecco come prepararlo, ricetta facile e veloce.

Polpo arrosto servito su crema di ceci con pomodorini confit gialli e rossi

Il polpo arrosto è un grande classico della cucina italiana, specie se servito con un accompagnamento di crema di ceci e pomodori gialli e rossi confit. Realizzarlo è davvero semplice, potrete sbizzarrirvi con amici e parenti durante le varie cene e pranzi di Natale e Capodanno. Seguite i passaggi per un risultato ottimale!

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In una casseruola, preparare un classico court bouillon (brodo fatto in casa) con acqua, vino bianco, mezzo limone, gambi di prezzemolo, sedano, carota, cipolla, aglio e un rametto di timo. Aggiungere sale a piacere. Portare a ebollizione. Lavare e pulire il polpo, immergerlo nel brodo di corte e lasciarlo sobbollire per 20 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare il polpo nel suo liquido per circa 45-60 minuti.

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Abbattere il polpo a 3°C, pulirlo e tagliarlo a pezzi. Condirlo con olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, aglio e scorza di limone.
In una casseruola, soffriggere olio, sedano, carota e cipolla, aggiungere i ceci, aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco ed emulsionare con un filo d’olio. Aggiustare di sale.

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Cuocere il polpo su una piastra per friggere fino a quando non sarà leggermente caramellato. Preparare un’insalata condita con scorza di agrumi, olio, sale e pepe. Disporre la crema di ceci al centro del piatto da portata, adagiarvi sopra i riccioli di polpo e guarnire con le verdure dell’insalata e i pomodorini rossi e gialli semi-secchi.

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