Vediamo come poter fare il baccalà in pastella alla birra con una ricetta facile e veloce con l’aiuto prezioso del bimby, alleato speciale in cucina.
In queste feste c’è bisogno ancora di ricette nuove e che abbiano alla base il pesce, alimento che non deve mai mancare. Questa che vedremo oggi è una ricetta particolare, come si faceva una volta, del baccalà in pastella alla birra, ma avremo un prezioso alleato: il bimby.
Ormai il bimby è presente in quasi tutte le cucine ed è un alleato speciale per quanto riguarda il cibo perchè basta inserire al suo interno gli ingredienti e poi l’elettrodomestico fa tutto da solo. In questo modo possiamo evitare fastidiosi inconvenienti, ad esempio, nell’impasto, cose che avverrebbero con facilità se fatto a mano.
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Ma vediamo, allora, come curare il baccalà, come procedere poi alla creazione della pastella alla birra e tutti gli ingredienti che serviranno. Pronti per questa ricetta molto sfiziosa? Iniziamo.
Baccalà in pastella alla birra con il bimby: ingredienti e procedimento
Gli ingredienti necessari per questo piatto sono:
- 500 grammi di baccalà;
- 200 grammi di birra chiara fredda;
- 150 grammi di farina 00;
- 30 grammi di olio extravergine di oliva;
- 2 uova;
- sale.
Il baccalà va dissalato, questo significa che dovete toglierlo dal sale e lavarlo sotto acqua fredda. Il pesce va poi messo in acqua fredda in una bacinella e lasciato in ammollo circa 24 ore, cambiando l’acqua ogni 6-7 in modo che perda tutto il sale.
Quando avrete il pesce pronto, allora potete iniziare a fare la pastella: mettete nel boccale del bimby la farina, l’olio e un po’ di sale. Mescolate a velocità 3 per 30 secondi. Poi con il tutto ancora in movimento mettete la birra e passate a velocità 4 per circa 1 minuto. Il composto che avete ottenuto da questa prima fase va messo in una ciotola, coperto con pellicola trasparente e lasciato riposare per circa 30 minuti.
Pulite il boccale e mettete i 2 albumi delle uova e un po’ di sale. Montateli a una velocità 3 per 4 minuti. Poi aggiungeteli al composto e amalgamate per bene con una spatola. Ora è il momento di rigirare per bene i pezzi di baccalà in questa pastella alla birra e poi friggerli in olio caldo.
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Quando saranno dorati, toglieteli dall’olio, scolate per bene, adagiateli su carta assorbente e tutto sarà finito e pronto da gustare. L’aggiunta di fette di limone e qualche erba aromatica non è d’obbligo, ma sarà molto apprezzata. Buon appetito!
