Forse in tanti si chiedono come sono preparati i fagioli in scatola, vediamo di scoprirlo e di analizzarne anche le proprietà.
Molte persone pensano che i legumi in scatola non siano salutari come quelli freschi. Naturalmente, un prodotto fresco supererà sempre qualsiasi altra cosa perché ricco di sostanze nutritive naturali. Tuttavia, i legumi in scatola non sono da eliminare.
Infatti, secondo gli esperti meglio mangiare legumi in scatola che non mangiarne affatto. Se prendiamo, ad esempio, i fagioli, questi sono ricchi di sostanze che all’organismo servono e lo sono anche quelli in scatola. Certo, vengono trattati e, quindi, rappresentano anche dei rischi.
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Vediamo qui di seguito di capire come vengono preparati i fagioli in scatola per prima cosa. Poi, analizzeremo i benefici e le controindicazioni. In questo modo sarete perfettamente consapevoli di quello che avete sulla vostra tavola.
Fagioli in scatola: come sono preparati, benefici e controindicazioni
I fagioli in scatola sono parzialmente cotti e poi messi in scatola ad alta temperatura e pressione. Il trattamento consiste in: immergerli in acqua calda per reidratarli e uccidere tutti i batteri e i microrganismi presenti. Alla fine vengono aggiunti sale e additivi alimentari per la conservazione.
Questo processo riduce alcune componenti come le proteine o la quantità di polifenoli. Inoltre, è inevitabile che subiscano dei piccoli cambiamenti anche nel colore e nel peso. Tuttavia, le sostanze nutritive non vengono eliminate del tutto. Quindi, mangiarli porta comunque alcune sostanze all’organismo.
Tra i benefici troviamo:
- Fibre: la quantità è sufficiente per favorire la perdita di peso dando un senso maggiore di sazietà, inoltre riescono ad abbassare il colesterolo nel sangue;
- Proteine: le proteine vegetali che si trovano nei fagioli in scatola sono ugualmente preziose nel prevenire alcune malattie cardiache e metaboliche, il diabete e ne soddisfano il fabbisogno giornaliero;
- Probiotici: migliorano la salute dell’intestino, hanno un effetto antinfiammatorio;
Naturalmente tra gli aspetti positivi è necessario inserire anche una questione del tutto pratica. Comprare legumi in scatola è economico, sono molto facili da preparare.
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Le controindicazioni, invece, sono le seguenti:
- Sale: una scatola di fagioli può contenere fino a 570 mg di sale, pari al 20% del fabbisogno giornaliero;
- Possibile presenza di metalli pesanti: alcuni studi hanno individuato la presenza di cadmio in molti prodotti;
- Possibile presenza di nitriti e nitrati: se assunti in piccole quantità possono dare dei benefici, tuttavia, un eccesso potrebbe creare dei problemi di salute.
Legumi in scatola: meglio vetro o lattina?
Sicuramente il prodotto migliore è il vetro e questo vale per tutti gli alimenti. In un barattolo di vetro si può vedere direttamente il prodotto all’interno ed è il materiale che rilascia nel cibo meno sostanze di tutti. Rimane sempre importante leggere l’etichetta e fare attenzione a tutti i dettagli come luogo di provenienza, data di scadenza, sostanze contenute.
