Vediamo qualche semplice consiglio per cucinare un polpo all’insalata da leccarsi i baffi, tenero e saporito. Un secondo fantastico!
Si tratta di un secondo di pesce fenomenale, ma si può servire anche come antipasto. Il polpo all’insalata è un piatto tradizionale della cucina mediterranea. Una pietanza fresca, condita con olio d’oliva e poco altro, e che apporta davvero poche calorie. Sembra facilissimo da preparare, eppure necessita di alcune accortezze. Come renderlo tenero e saporito?
La riuscita della ricetta dipende dalla cottura del polpo, la carne deve essere tenera, ma neanche troppo sciolta, e in tanti sbagliano in questo passaggio. Anche per questa meravigliosa e semplice ricetta esistono diverse varianti. Nel corso del tempo, infatti, l’insalata di polpo si è arricchita di nuovi ingredienti, ma noi vediamo la più semplice e veloce di tutte, ottima da preparare per le feste.
La ricetta del polpo all’insalata, il segreto per renderlo tenero e gustoso
CLICCA QUI PER ISCRIVERTI AL NOSTRO CANALE TELEGRAM E SEGUI I NOSTRI VIDEO E LE NOSTRE STORIE SU INSTAGRAM e TIKTOK
Come accennato, la ricetta è davvero semplice. Prima di tutto, bisogna procurarsi un polpo arricciato (o polpo riccio), il quale presenta otto tentacoli, ognuno con due file di tentacoli. I migliori polpi sono quelli che pesano tra i 500 g e i 700 g. Quelli troppo grandi necessitano di troppo tempo di cottura.
LEGGI ANCHE QUESTO ARGOMENTO → Che buona la pasta al pesto Mediterraneo: perfetta per una cena facile, veloce e sfiziosa
Il polpo si cuoce lentamente, ed è sbagliato lasciarlo sul fuoco per ore, dopo l’immersione in acqua bollente. Un errore da evitare è quello di cuocere a una temperatura superiore ai 100°, poiché il polpo si sfalda e inizia a perdere la pelle. Perciò tra 90 e 100° va benissimo.
LEGGI ANCHE QUESTO ARGOMENTO → Antipasto natalizio facile e veloce: ti serve solo della pasta sfoglia e un ingrediente segreto
Inoltre, le parti interne restano scotte, e quindi dure al palato. Meglio immergere il polpo in acqua fredda, leggermente salata, e poi lasciato sul fuoco a fiamma bassa, senza coperchio. Ogni tanto basta girarlo e controllare la cottura. Non appena la carne è della consistenza giusta, ed è tenera e lucida, possiamo spegnere la fiamma.
LEGGI ANCHE QUESTO ARGOMENTO → Cremor tartaro: il lievito più sano che esista, come si usa per preparare le tue ricette preferite
Per i condimenti, cerchiamo di scegliere quelli più essenziali, un po’ di olio, limone, prezzemolo, sale, pepe, e poi magari possiamo aggiungere cipollotti freschi, olive nere o patate, ma anche zenzero grattugiato e aglio. Il tempo di cottura deve essere di circa un ora e mezza.
