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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Numero Codice ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
% g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
115010 Animelle di bovino crude 0 0
115019 Animelle di bovino, cotte 100 0 0
115110 Cervello di bovino 100 76,6 10,0 12,7 0,8 0 0,8 0 157 658 140 270 3,6 16 330 0,25 0,28 6,00 18
115120 Coratella di agnello [cuore, polmoni, fegato, milza, reni] 100 77,2 15,7 4,7 1,0 0 1,0 0 109 455
115130 Coratella di vitello [cuore, polmoni, fegato, milza, reni] 100 78,0 17,1 3,2 0,8 0 0,8 0 100 419
115210 Cuore di bovino 100 75,5 16,8 6,0 0,5 0 0,5 0 123 515 95 320 4,6 9 203 0,58 0,89 8,20 3 6
115219 Cuore di bovino, cotto 100 0 0
115220 Cuore di equino 100 73,0 18,7 7,7 0,6 0 0,6 0 146 612 5,0 9 214 0,51 0,91 7,10 5
115230 Cuore di ovino 100 75,0 16,9 7,2 0,4 0 0,4 0 134 560 5,0 9 200 0,49 0,80 7,50 3
115240 Cuore di pollo crudo 100 0 0
115249 Cuore di pollo, cotto 100 0 0
115250 Cuore di suino 100 72,0 18,3 9,4 0,4 0 0,4 0 159 667 80 300 5,3 35 245 0,40 1,27 6,10 9 5
115260 Cuore di tacchino crudo 100 0 0
115269 Cuore di tacchino, cotto 100 0 0
115320 Fegato di bovino 100 70,0 20,0 4,4 5,9 0 5,9 0 142 593 81 320 8,8 7 350 0,26 3,30 13,50 16500 31
115329 Fegato di bovino, cotto 0 0
115340 Fegato di equino 100 67,8 22,4 4,0 5,3 0 5,3 0 145 609 9,0 8 358 0,30 2,88 14,70 11000 30
115350 Fegato di ovino 100 73,0 19,5 5,5 2,0 0 2,0 0 135 565 67 300 12,6 8 364 0,40 3,28 13,10 15000 33
115360 Fegato di pollo crudo 6,3 0 0 36600
115369 Fegato di pollo, cotto 0 0
115379 Fegato di suino, cotto 0 0
115370 Fegato di suino, crudo 100 70,0 22,8 4,8 1,5 0 1,5 0 140 586 108 356 18,0 10 362 0,40 2,98 14,50 16500 23
115380 Fegato di tacchino crudo 0 0
115389 Fegato di tacchino, cotto 0 0
115400 Lingua di bovino cruda 100 64,0 17,1 18,0 0,4 0 0,4 0 232 970 73 197 2,8 9 187 0,13 0,30 3,90 3
115409 Lingua di bovino, cotta 0 0
115500 Milza di bovino 100 75,3 18,5 3,7 0 0 0 0 107 449 85 429 42,0 12 250 0,28 0,39 4,40 147 46
115600 Polmone di bovino 100 83,0 14,0 2,1 0 0 0 0 75 313 198 340 6,7 15 173 0,23 0,25 2,00 40
115710 Rene di bovino 100 76,5 18,4 4,6 0,8 0 0,8 0 118 494 180 230 8,0 9 220 0,37 2,25 5,80 345 13
115720 Rene di ovino 100 0 0
115730 Rene di suino 0 0
115800 Trippa di bovino 100 72,0 15,8 5,0 0 0 0 0 108 453 107 18 4,0 8 50 0,14 0,18 1,60 3