L’Area comprende attività di ricerca e consulenza sugli alimenti, freschi e trasformati, derivanti dalle differenti filiere produttive: orto-frutta, cereali e derivati, latte e derivati, olio, carni e derivati, prodotti della pesca e dell’acquacoltura.

In particolare l’attività di ricerca dell’Area riguarda lo studio degli alimenti, dalla materia prima al prodotto al consumo, considerandone i diversi aspetti: nutrizionale, chimico-fisico, funzionale, tecnologico, sensoriale, legislativo, ecc, con la finalità di promuoverne la qualità, la sicurezza e la tracciabilità.